平底锅烙的山药饼
记得第一次光着手给山药去皮,从指尖到手臂那种挠心挠肺的痒让我记忆深刻!给山药去皮就由不怕山药的他来完成,两个娃在旁边看着热闹,一会儿厨房里热乎乎的烟火味儿里,就有了面香味儿……
用料
面粉 | 300克 |
山药 | 300克 |
白糖 | 15克 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 5克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 20克 |
平底锅烙的山药饼的做法
铁棍山药去皮后切小块(某人今天帮忙弄好的山药,直接长段)上蒸锅蒸熟,用筷子戳一下能轻松扎透就熟了
放入盆中捣成泥
加入白糖、鸡蛋、奶粉搅拌均匀,最好用料理棒或者料理机打一下会更细腻,再加入软化的黄油(没有黄油可以用无味的植物油代替,黄油口感好一些)拌匀
酵母加进去混匀
加入面粉
揉成光滑的面团
面团进发酵箱28度左右发酵至两倍大,手指蘸干粉在面团中间戳一个洞不塌陷不回缩就是发酵的刚刚好,面团在垫子上擀成大片
用圆形模具按压成饼,摆放在盘子里进发酵箱32度继续发酵
饼明显变大就可以拿出来烙了,平底锅大火烧热转小火,放好饼盖上锅盖,燃气灶的最小火集中在一点需要不停的挪动锅的位置,2分钟后翻面,再2分钟就可以起锅了。
我用了两种平底锅,一种是钛锅一种是非常厚的铸铁锅,事实证明铸铁锅更好用,钛锅底不够厚很容易糊。烤箱180度20分钟也是没问题的,口感没有锅烙的香、软。上面照片从左往右依次为钛锅、铸铁锅、烤箱。
看一下饼的内部组织,很赞喔
小贴士
如何判断饼烙熟没有,用手轻轻按一下饼的侧面,如果按下去马上回弹就是熟了,如果一按一个坑就是没有熟。用锅烙饼一定要勤快点转动锅,给饼翻面。
-
云南特色黄花糯米饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料黄花200g糯米500克水300克红糖200克红薯140克白芝麻25克云南特色黄花糯米饼的做法新鲜黄花洗干净切碎放入果汁机,加水,搅碎取出备用红薯蒸熟,捣成泥加入糯米粉,所有食材一起搅拌均匀把捣碎的黄花、红薯泥、糯米面粉一起放入和面机里搅拌均匀芝麻先放锅里小火加...
-
嘎嘣脆~千层饼的做法和图解,嘎嘣脆~千层饼怎么做更好吃
这款千层饼简单易做~太适合小白了👍早餐必备啊~快手、方便,自己摊的饼🫓家人们吃了也放心✅另一款健康快手饼👉🏻<鸡蛋芝士松松饼>👇戳用料低筋粉300克开水100克凉水100克油酥材料茶油20克低筋粉20克盐少许嘎嘣脆~千层饼的做法见图,搅拌成絮状见图见图见图见图将面...
-
Ankarsrum奥斯汀 全麦饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天你刘畊宏了吗?你的减脂燃脂计划进行到哪了呢,减脂期也不是拼蛮力的做运动,还要在饮食上调整好,期间当然少不了全麦饼,低卡饱腹,热量可控,作为减脂期的食物是很不错选择用料全麦粉730克鸡蛋2个牛奶406克盐2克白糖20克酵母5克玉米油20克Ankarsrum奥斯汀全麦饼的做法...
-
牛奶鸡蛋饼(超级好吃 不好吃你打我)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶250ml的一盒牛奶克鸡蛋3个面粉150克盐3克葱花一把火腿1根十三香半勺牛奶鸡蛋饼(超级好吃不好吃你打我)的做法1.150g面粉➕3个鸡蛋➕一把葱花搅搅搅搅3分钟让它起筋性2.然后加一盒牛奶按个人喜好加一根火腿碎一定要切的碎碎碎碎的也可以加一点点胡萝卜碎...