松软香甜の酒酿红糖烙饼·平底锅版

酒酿太多，感觉要吃不完，突发奇想用来和面做个烙饼，没想到成品很美好～

1⃣️酒酿，我取的是里面的酒米，你也可以用等量酒酿汁替换。（酒米不用挤压水份，直接勺即可）

2⃣️关于牛奶：牛奶可能用不上；面粉干适量添加牛奶；不干不用加‼️面团湿加适量面粉和酵母。

3⃣️关于内馅：可换你喜欢的，例如：红豆、香芋、莲子、蛋黄流沙等等！

红糖混合炒好的花生碎、核桃仁、芝麻等坚果，可以增加口感层次。

4⃣️推荐平底锅烙，快速而且能掌握温度。
烤箱中层，上下火180度10～13分钟（仅供参考）

用料  

松软香甜の酒酿红糖烙饼·平底锅版的做法  

1. 准备好所需食材
   1⃣️酒酿取酒米，带少许酒。
   2⃣️⚠️牛奶可能用不上：面粉干适量添加牛奶；不干不用加‼️面团湿加适量面粉和酵母。
   3⃣️内馅可换你喜欢的，例如：红豆、莲子、蛋黄流沙等～

2. 揉面缸内加入面粉、砂糖、酒酿、酵母，用筷子混合均匀，酌情看需不需要添加牛奶。

3. 揉成光滑面团：
   
   1⃣️有厨师机用厨师机（低速1～2档4分钟左右·时间仅供参考）
   
   2⃣️倒揉面垫上用手揉，适量大概6～10分钟左右（时间仅供参考）

4. 发酵至原来的2倍大

5. 揉面垫上撒上约20克面粉，取出发好的面团，把面粉揉入面团内，揉至表面光滑、切面无大气孔即可。

6. 平均分成10或11份

7. 稍微整形揉圆

8. 裹入适量内馅。
   ⚠️红糖不要裹太多，避免一口糖，太甜‼️
   ⚠️红糖内可混合炒好的去皮花生碎、芝麻、核桃等，增加口感层次。

9. 面团收口朝下

10. 稍微压扁，常温发酵至一倍大。
    
    参考：室温28～30度，大约15～20分钟。

11. 方法1⃣️不粘平底锅烧热，放入酒酿饼，小火烙至两面金黄即可。约2～3分钟/面（时间仅供参考）
    
    方法2⃣️烤箱上下火180度中层，10～13分钟。
    
    ⚠️推荐做法1⃣️。不用放油‼️不用放水‼️

12. 烙好的饼不能及时吃，要用布盖起来，避免风干变硬。

13. 烙好的饼：周边是松软的，上下两面脆口。

14. “酒酿红糖烙饼”

15. “酒酿红糖烙饼”

16. “酒酿红糖烙饼”

17. “酒酿红糖烙饼”