球菜萝卜丝鸡蛋饼
疫情期间,宅家做个美厨娘。唯美食和美景不可辜负,这个春节,美景欣赏不了,那就自己动手做点美食,满足一下蠢蠢欲动的味蕾吧!这是我发布的第一个菜谱,大家多提宝贵意见哦!
用料
胡萝卜 | 1根 |
球菜 | 1/4个 |
鸡蛋 | 2个 |
虾皮 | 1把 |
面粉 | 250克 |
酵母 | 4克 |
盐,油,料酒等 | 适量 |
球菜萝卜丝鸡蛋饼的做法
胡萝卜切丝
球菜切丝
鸡蛋加点料酒(加料酒会更香)打散,热锅,刷油,关火,倒入少量蛋液,利用余温将蛋煎熟,尽量薄点。
将煎好的所有蛋饼切丝,装盘备用。
炒馅料。锅烧热,倒油,先下萝卜丝炒至断生,再下球菜丝炒至断生,最后下鸡蛋丝,虾皮,盐等调味,稍微炒一下,拌匀,起锅,晾凉备用。喜欢吃葱的可以洒点葱花,我家两娃不吃,所以没放。
揉面。将面粉,酵母,适量盐,油,水混合,揉至手光,盆光,面光,等待发酵。
发酵了一晚上的面团,一个手指按进去不会反弹。
切成若干个大小相等的剂子。
包入馅料。
按压成饼状。
热锅,倒油,小火煎至两面金黄,可以开吃了。
不喜欢吃煎饼,也可以做成素包子。
小贴士
1. 面粉发酵时间视气温而定,现在是冬季,发酵一晚不会发酸。
2.胡萝卜和球菜本身有点甜味,鸡蛋很鲜,可以不放味精,吃着健康。
3.煎饼时要用小火,大火容易糊,又不熟。
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