小葱鸡蛋软饼
卷饼是既简单又美味多变的美食,记忆中去山里郊游吃过的最好吃的卷饼配的是豆芽菜……
用料
鸡蛋 | 3个 |
小葱 | 5根 |
全麦面 | 适量 |
盐 | 适量 |
小葱鸡蛋软饼的做法
鸡蛋在碗中打散,小葱切碎/极尽可能的切小段一并放入碗中,最好用大只的碗,以便后续加面粉加水搅拌
在上述碗中加入适量面粉(我加入的是大概打散的鸡蛋的体积的1.5倍)
不断加水慢慢搅拌,直到成为糊状,但不宜太过粘稠,最后在面糊中撒入少许盐即可
热锅加入少量油,我用的不粘平底锅,所以油加的特别少,将面糊均匀撒在锅底摊成圆形,加入面糊的量的多少取决于锅的大小,还有就是你想要多大的饼,根据个人喜好即可,待饼可以均匀在锅底滑动就可以翻面了,同样的步骤继续将所有面糊做成软饼即可
小贴士
1、面粉和鸡蛋的比例讲究蛋宁多不少,因为鸡蛋如果相对于面粉而言太少,最后即使加入合适的水量,烙的时候饼还是很容易散,不够劲道;2、面糊的粘度不宜太过粘稠,但是太稀了一样不容易成型,我都是按经验,这个不好给出大家具体的体积比或者重量比,下次做的时候我拍图补充说明。
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