鲮鱼饼炒菜心
用料
菜心 | 两人份量 |
蒜 | 3-4瓣 |
盐 | 适量 |
鲮鱼饼炒菜心的做法
菜心洗干净备用,比较粗的可以一分为二,我习惯把头去得比较多,怕老有渣,叶子部份切走一点,基本所有菜心是一个长度的,这只是我个人喜欢可以不用学.
蒜,三到四颗,拍扁备用
鲮鱼肉我在超市买的,很多菜市场或者超市都有的,菜市场的可以选择要多少,超市的都是打包好的,我就买一份.
热锅下油,油热了小火,用勺子把鲮鱼肉一块一块的放到锅里,用勺子压一下,变成扁扁的一块,两面煎至金黄就可以起锅了(其实在煎的过程中我偷吃了不少,鲮鱼肉这样煎已经很好吃了,因为它本身已经调好味道了,不炒菜心直接吃也是可以的)
大家要注意:一定要小火慢煎,不然鲮鱼很容易会焦的,而且如果太焦口感也没那么好的,两面金黄就可以了,然后稍微凉一会就可切条了(不好意思这个步骤忘记拍照),这个大小我一开三,其实看个人喜欢不切开也没太大问题.我在顺德吃农家菜的时候就是这么大块炒菜心的.
热锅下油,把拍扁的蒜油下锅翻炒一下,然后再把菜心放到锅里翻炒几下,然后我会稍微放一点水进去继续翻炒,看自己喜欢的口感来确定炒菜心的时间,我先生喜欢吃爽脆的,我翻炒到感觉菜叶软了就马上把鲮鱼饼下锅,翻炒两下就马上调味,只放了一点盐就出锅了.鲮鱼肉本来就是调好味道的,所以盐不要放太多,我也不加其他调味料因为我不喜欢太复杂.
小贴士
Ps:炒菜心的时间不要太在意,其实我觉得软一点也好吃的,你可以炒边试吃的,调味的时候也是,下一次再炒你就知道大概怎么控制了,希望大家炒出自己喜欢的味道哦∧( 'Θ' )∧
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