熔岩蛋包饭
明早吃炒饭吧!
好的,妈妈,我想要火山一样的炒饭!
用料
米饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 2个 |
番茄酱 | 2勺 |
胡萝卜 | 半根 |
莴苣头 | 半根 |
青豌豆 | 1小把 |
火腿或培根 | 1片 |
盐 | 2g |
大个番茄 | 1个 |
芝麻 | 2克 |
肉末 | 少量 |
香菇 | 3-5朵 |
酱油 | 2勺 |
植物油 | 少量 |
甜面酱 | 1勺 |
熔岩蛋包饭的做法
瘦肉和香菇都剁碎,肉末用水淀粉,酱油,甜面酱腌制片刻,胡萝卜,莴苣头,火腿,番茄切成丁备用;烧一锅清水,放入胡萝卜,火腿,青豌豆煮7,8分钟,捞出备用
先炒番茄肉酱:少量植物油,烧热后倒入腌好的肉末,再加入香菇,番茄和番茄酱翻炒成酱状盛出备用,锅里留下一部分酱
接下来炒饭,将冷饭倒入有番茄酱的锅中翻炒均匀,再加入焯好的胡萝卜,青豌豆,火腿和莴苣头继续翻炒均匀,留在锅中备用
另取不粘平底锅,刷一层薄油,将打散的鸡蛋倒入,铺匀,撒少许芝麻装饰(我家仔不吃葱,所以为了增加颜值,我都是用黑芝麻来替),煎至蛋液凝固翻面盛至盘中,在一侧加入炒饭,再将蛋饼对折包住炒饭,从中间切一刀,露出炒饭,再浇上番茄肉酱,摘一片薄荷来装饰就可以开动了
小贴士
番茄一定要炒烂才会入味
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