蟹腿肉海鲜炒饭
八月九月梭子蟹超级肥 吃的时候都懒得吃蟹钳 所以我就都收集到一起 看电视剧的时候就把肉都拆出来了 要么炒饭 要么做焗饭 都可以 蟹腿肉是一丝一丝的 炒饭用最好!炒出来的米饭裹着一层蟹腿肉 绝了!太好吃了~
用料
胡萝卜 | 1/3根 |
虾仁 | 5只 |
食用油 | 10克 |
米饭 | 1碗 |
迷你章鱼 | 2只 |
玉米粒 | 一小把 |
生抽 | 1勺 |
蟹腿肉 | 一小碗 |
豌豆 | 一小把(可不放) |
蟹腿肉海鲜炒饭的做法
蟹钳的肉 拆出来
章鱼烫一下 然后切开(我把每条腿都切开了,这是之前爆炒章鱼的时候焯章鱼的图)
没拍照片 所以就文字表述吧:
1、准备好胡萝卜、玉米粒、豌豆、一碗剩米饭、生抽、拆好的蟹钳肉一碗(如图一)两只迷你章鱼、5个虾。
2、把胡萝卜去皮 切1/3段长就够 然后切成胡萝卜丁,把玉米粒和豌豆洗一下 然后烧点热水 焯一下备用。
3、章鱼是直接买的三去小章鱼 直接洗洗就OK,虾洗净。重新起锅烧热水 水开之后烫一下小八爪 烫一下卷起来就行不要煮久(图二),然后捞出来大卸八块儿,再把虾也焯熟,焯熟之后剥虾仁待用。
4、热锅倒油,不用太多 普通炒菜的量足够 然后先放胡萝卜丁炒一下 再放玉米和豌豆,翻翻,放章鱼和虾,再放一勺生抽 翻炒均匀之后 倒入米饭 继续翻炒均匀 就可以放蟹腿肉了。翻均匀蟹腿肉都裹米饭粒上(图3),尝尝咸淡 再酌情加盐 够味儿了就不要再加了 不够咸的话可以再适当加盐。
5、出锅装盘儿开造~
小贴士
1,章鱼不要煮 水开了放进去烫一下就卷起来了 就捞出来 一会儿还要炒呢煮了就不脆了就咬不动了~
2,炒饭的时候不用放多余的盐 因为梭子蟹是海蟹 章鱼和虾也都是海鲜都有咸味儿 再放盐就咸了 当然出锅前也要尝尝咸淡的 毕竟每个人口味不一样 我喜欢吃偏淡的。。。
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