健康五色食谱之二:五色炒饭(加了菠萝丁的炒饭好吃😋)
昨天儿子的同学来家吃饭,结果饭煮的太多了,我喜欢吃“烫饭”,儿子喜欢吃“炒饭”,翻了一下冰箱里的存货,那就满足儿子的要求吧。
用料
胡萝卜 | 1/4根 |
培根 | 5片切小片 |
蒜苔 | 15根左右 |
鸡蛋 | 3个(蛋白蛋黄分开) |
菠萝🍍 | 2片切小丁 |
黑芝麻 | 2汤匙 |
盐 | 1-1.5小勺 |
生抽 | 1/2汤勺 |
食用油 | 1/3炒勺 |
番茄🍅豆腐蛋花汤 | |
番茄🍅 | 1个切丁 |
豆腐 | 1块切丁 |
水淀粉 | 2小勺干淀粉加水勾欠 |
猪油 | 1汤匙 |
盐 | 1小勺 |
水 | 2大汤碗 |
食用油 | 1/4炒勺 |
健康五色食谱之二:五色炒饭(加了菠萝丁的炒饭好吃😋)的做法
尽管是5.1黄金周,但先生已加班两天了(昨日邻居家的孩子大哭大闹,儿子说:小时以为哭闹最有用,其实没用”,先生说:“长大了方知儿时哭闹无用,那你知成人遇事后做什么无用吗”,儿说不知,先生说:“抱怨”。好吧,我也受教了,不念叨先生的辛苦了。食材切好,继续我的五色健康食品吧!
先来炒番茄🍅,现在的番茄真是没有番茄味儿,用油先炒一下,让番茄汁出来的更多一些后加水烧开
三个鸡蛋蛋黄蛋清分开装,曾经看过不少大厨介绍如何炒出大师的金色米饭,就是将蛋液倒入剩米饭(已经将成团的饭捣成松散的饭粒了)
和匀翻拌,加盐和黑芝麻一起搅拌均匀备用。
做为一个爱做饭的厨娘家有两个炒菜锅是不是很棒,番茄汤煮沸后加入一块同样切小块的豆腐同煮。炒锅倒油先炒培根,煸炒一下让油脂分泌出来。
然后快速倒入蒜苔和胡萝卜🥕丁同炒,大火快炒后放很少量的盐(培根有盐味)临出锅前加入菠萝丁颠炒两下即可
出锅(此时已有红黄绿三种色彩了
接着炒菜锅热锅凉油,将油在锅中转烧一下,尽可能多的挂在锅体表面,倒入拌好的饭粒,压扁摊平。让整个锅底受热均匀,翻炒,说实话这锅颠不动好重。
看到锅边的米粒在轻微的跳动时将之前炒好的菜倒入同炒。五色炒饭好香啊,加了很少量的生抽增加一点底味儿。饭快炒好了,汤里的豆腐也煮的差不多了,把鸡蛋清打入锅中搅拌一下接着淋入湿淀粉烧开即可关火。
一人一盘五彩炒饭,再配上畨茄豆腐蛋花汤。(当然汤和炒饭还有呢)
炒饭较干配上汤一起,还是不错的呢。
炒过的番茄🍅打汤比直接水煮的番茄更有味儿一些,豆腐多煮一会儿会更入味儿。
颗颗金色米粒的炒饭,偶尔夹杂着菠萝的酸甜味儿,甚是爽口,好吃。
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