酱油炒饭(榨菜版)
快手程度:🔆🔆🔆🔆🔆
难易程度:🔆🔆
炒饭应该是最随意的了,想吃的食材加上米饭一起翻炒、反应,总会碰撞出不同的美味!但要炒出松散的炒饭,还是有很多小技巧,刚好借这个菜谱分享一下😊
用料
剩米饭 | 350g |
鸡蛋 | 2个 |
六月鲜轻盐酱油 | 10g |
葱 | 2根 |
榨菜 | 50g |
酱油炒饭(榨菜版)的做法
按照清单准备好食材
第一次写中餐菜谱专门程了克数,免得新手宝宝拿捏不好“少许”到底是多少🤭鸡蛋先打散
榨菜,我是建议一定要加的,脆脆的口感,会让炒饭口味更好!
我买的是这种碎碎的辣的榨菜
如果不吃辣的宝宝可以买不辣的
如果买的是大块的,记得切碎一下,切到黄豆大小合适因为榨菜已经有咸味了,酱油不用放太多。
今天用的六月鲜赞助的轻盐酱油,10g左右就够了坐锅、倒油、烧热
新手不知道油热不热的,可以扔一粒米饭进去,米饭周围开始炸出很多泡泡了,就说明油温上来了🤭倒入打散的鸡蛋翻炒
炒出嫩嫩的鸡蛋块
闻到鸡蛋香了,倒入榨菜碎,继续翻炒
经常有宝宝说,不知道翻炒多久,炒鸡蛋闻到鸡蛋香,炒榨菜闻到榨菜香了,就差不多了😬
闻到榨菜香了,就倒米饭
刚下锅的米饭,会有一小团一小团的,不要慌,慢慢翻炒,炒散,尽量没要拿炒子去压!翻炒起来,慢慢会散开的。
米饭最好用隔夜饭,比较松散
如果米饭水份比较大,可以提前放些淀粉拌一下,吸收下水份。翻炒几分钟后,饭团就散开了,听到米粒在锅里有“噼噼啪啪”的声音了,就可以倒酱油了
手不够快的宝宝,倒酱油之前,打到小火,酱油从锅边倒下去,把颜色翻炒均匀了,再转中大火,继续炒干水份
再次炒到听到米粒在锅里“噼噼啪啪”的响,说明水份炒干差不多了
倒葱花,闻到葱香,关火起锅
鸡蛋、榨菜、米粒,一口下去又脆又Q弹!
菜谱的份量可以盛普通饭碗两碗
感谢六月鲜酱油😊
小贴士
1.榨菜一定要放,切成黄豆大小,可以增加炒饭脆脆的口感
2.米饭用隔夜饭,如果米饭水份大,可以加一点淀粉拌匀,吸收了水份再炒
3.每个步骤都要炒出食材的香味
4.翻炒米饭,炒干水份,要听到米粒在锅里有“噼噼啪啪”的声音,说明水份炒干了
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