腊味蒜薹香菇蛋炒饭

家常便饭，无非就是把手头现有的食材加工成食物。要想做得美味，就要靠对食材属性的了解程度和对口味的准确把握，再加上一点点儿想象力。所以这道炒饭也并没有什么突特点或地方特色。做煲仔饭漏网的两条广式腊肠，丈母娘大采购余留的一小把蒜苔，还有锅里吃剩的白米饭，搭配一点香菇、鸡蛋和冰箱里剩下的一点萝卜咸菜，一例美味的炒饭，就暂且叫它腊味蒜薹香菇蛋炒饭吧…

用料  

腊味蒜薹香菇蛋炒饭的做法  

1. 香菇温水泡发（水不要倒掉），腊肠切片（当然也可以切丁，但我个人比较喜欢切片，保留腊肠肥瘦相间的口感）。

2. 鸡蛋加少许盐，一点醋去腥，打散。

3. 热锅冷油，蛋液下锅稍成形时用筷子搅动打散。

4. 鸡蛋盛出备用。香菇切丁，留泡发香菇的水备用。蒜薹切丁、葱末、萝卜丁备用。

5. 热锅冷油，葱爆香。

6. 下蒜苔粒大火翻炒出香味，再下入香菇丁继续翻炒。

7. 加入腊肠，翻炒。

8. 加入米饭，切锅、翻炒，使大米均匀受热慢慢散开成粒。

9. 加入萝卜咸菜丁，继续翻炒。

10. 大火环绕溜锅边儿加入一点点泡发香菇水爆香，环绕溜锅边加入味极鲜酱油，提味、上色，加入咸盐、味精、糖适量，翻炒起锅装盘。

小贴士

大米选用隔夜米饭最佳。香菇水提味，但千万不要放多，否则炒饭会很粘。炒饭嘛，尽量发挥想象力，利用手头的的食材根据口味自己掌握，每一个人都能做出美味的炒饭～