【JOY妈食记】辣炒蛤蜊 油蛤
JOY妈说:用料简单味道鲜美!鲜嫩鲜嫩的!
这道菜很简单,易上手,鲜的来,眉毛都要掉了呢!
JOY很喜欢,而且贝类是补铜的。
用料
油蛤 | 1斤 |
油 | 2勺 |
小葱 | 2根 |
姜 | 2片 |
糖 | 1.5勺 |
【JOY妈食记】辣炒蛤蜊 油蛤的做法
锅烧热下2勺油,煸入葱姜
放入2勺老干妈的红油
倒入洗干净的油蛤
倒入半杯水
盖上锅盖,焖煮一下
仔细观察,只要有开的就捡出来,放在旁边的盘子里,这样可以保证它的鲜嫩
久煮不开盖的油蛤就是死的,可以丢掉
把之前的油蛤再次倒入锅中,大火翻炒
加入1.5勺糖,尝味道,自己把握哈!
收汁出锅喽!
鲜嫩多汁!好吃😋
小贴士
1、要买这种花纹的油蛤,不要用炖蛋的文蛤,就是壳是白色的,后者太腥
2、油蛤往往是自带咸味的,所以一般不放盐
3、第一次油蛤开了,一定要快点检出锅,免得烧老了
4、第二次回烧时间也要短
5、一定要把坏的筛选出来,否则一个臭的的就坏了一锅
6、一般我都是盯住熟悉的摊子买贝类,这样质量有保证
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