家常版扬州炒饭
炒饭是最方便、营养丰富、最快上手的必备神器,家有对食材、味道、品相比较挑剔的公子一枚,迫使老妈不断提高厨艺,做个称职的👨👩👦加油站!
用料
米饭 | 2碗 |
虾仁 | 100克 |
双汇火腿肠 | 1根 |
红椒 | 50克 |
洋葱 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
料酒 | 1勺(鸡蛋液半勺、虾仁半勺) |
橄榄油 | 适量 |
黄瓜 | 1/3根 |
淀粉 | 半勺 |
家常版扬州炒饭的做法
备料:将红椒、洋葱、黄瓜、火腿肠、葱切丁;米饭、虾仁、鸡蛋备好。
虾仁中加入1/5蛋液、少许盐、半勺料酒、半勺淀粉搅拌均匀;其余蛋液加半勺料酒搅拌后加入米饭中,搅拌至蛋液包裹每个米粒OK!先将虾仁放油中炒熟,单独盛出备用,此处忘记拍照,抱歉!
热锅冷油分别下洋葱、火腿、红椒、黄瓜、葱花略炒后,将拌好蛋液的米饭加入继续小火不停翻炒,至蛋液凝固包裹米饭后,加入适量盐,可改中火翻炒均匀。
最后一步将之前炒好的虾仁倒入,中火继续翻炒,此时能听到米饭爆裂的声音、闻到炒饭的香气!
盛出开始享受美味啦!一次可以多做些,下顿微波炉热下一样美味!带饭也可以呀!
小贴士
1、米饭要剩的凉的,略硬些的,蒸米饭时少加点水。
2、蛋液先放入米饭中,炒出来才是蛋包饭粒粒饱满效果。
3、虾仁和蛋液中都加入半勺料酒,炒出来增香。
4、配料可以改,家里有啥喜欢的都可以放:豌豆、玉米、胡萝卜。
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