藜麦杂蔬虾仁凤梨炒饭
原稿来自于【慧食小记】的“好吃不胖的藜麦菠萝饭”。以前做过这个炒饭,但是当时并没有记录下来,这次看到【慧食小记】的菠萝饭,那颜值马上俘虏了我,行动派马上买了凤梨、虾仁、刚好网购的藜麦也到货了。小伙子第二天早饭有着落了!
用料
炒饭用料: | |
三色藜麦 | 一大把(可以适当多点) |
凤梨 | 1个 |
虾仁 | 适量 |
杂蔬 | 适量 |
鸡蛋 | 2只 |
紫菜蛋花汤用料: | |
紫菜 | 1小块 |
西兰花 | 3小朵 |
蛋清 | 1个 |
葱花 | 1小撮 |
调味料: | |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 少许 |
盐 | 少许 |
生粉 | 少许 |
白胡椒粉 | 现磨一点点 |
香油 | 几滴 |
植物油 | 适量 |
藜麦杂蔬虾仁凤梨炒饭的做法
鸡蛋少了一个中途加的
虾仁清洗干净用厨房纸吸干水分,切两片柠檬腌10分钟去腥
杂蔬洗净焯水后过一遍凉水放一边沥水
虾仁加少许生抽、一点蚝油、盐、生粉、白胡椒粉、葱花一点拌匀腌制
西兰花焯水切碎末备用
小奶锅先烧紫菜蛋花汤,同时处理凤梨,以前都是对半切确实影响腌制,这次学习了【慧食小记】的三分之一处切开,保留完整的叶子部分
划十字,用叉子取出部分凤梨丁,凤梨丁足够加入炒饭的量之后就很简单粗暴地直接用勺子挂出来了,几乎直接都变成凤梨汁了,正好当饮料喝。
前一天晚上洗好的大米跟藜麦,先泡了半小时再蒸锅蒸35分钟,早上起来觉得有点干,又继续蒸了15分钟备用。
凤梨处理好正好虾仁腌制时间到了,大火油锅翻炒至变色盛出备用
两个鸡蛋留了一个蛋清做汤,其他的加少许盐,少许油打散搅匀,炒到凝固盛出备用
锅里加少许油烧热倒入杂蔬翻炒一会(时间不要长,因为已经焯水的)
倒入蒸好的藜麦饭继续翻炒散开
一勺生抽,4克盐(很小的小勺子两勺)翻炒一会
加入少许葱花,刚才炒好的鸡蛋翻炒均匀
闻到香味,先给手背过敏不能吃虾的二宝盛出一小碗(三岁的小包知道自己过敏不能吃虾,即使她最喜欢吃虾也会忍着说等我好了再吃,超级乖巧)
倒入事先炒好的虾仁继续翻炒
出锅前加入凤梨丁翻炒十来秒,时间不能长。
出锅喽!
小贴士
1、藜麦感觉少了一点,还可以再加一小把;
2、不管是凤梨还是菠萝不能炒太久,只要全部炒好后加进去拌匀即可,否则会出水或变酸;
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