蛋炒饭(又名什锦炒饭)
用料
隔夜米饭 | 一大块 |
鸡蛋 | 两个 |
葱 | 一小段 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 四瓣左右 |
虾 | 15只左右 |
鱿鱼 | 三只 |
黄瓜 | 多半根 |
色椒 | 红绿黄各半个 |
胡萝卜 | 半根 |
火腿肠 | 多半根 |
藕片 | 十片左右 |
孜然 | 一小袋 |
芝麻 | 一小把 |
耗油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
香油 | 一小勺 |
料酒 | 一点就够 |
盐和十三香 | 没放 |
蛋炒饭(又名什锦炒饭)的做法
把虾洗净去皮取虾线,鱿鱼洗净切成长段,烧水煮熟备用。
莲藕洗净用油煎一下备用。
葱姜蒜切成末备用。
孜然芝麻倒出备用。
鸡蛋打匀备用。
火腿肠、黄瓜、色椒、胡萝卜都切成小块备用。
酱油+料酒+耗油倒在一起搅匀备用。倒入适量食用油,先把藕片煎熟。藕片捞出后,把打好的鸡蛋倒进去不断翻炒,用炒勺把鸡蛋捣碎,越碎越好,炒熟倒出备用。
再倒入适量食用油,倒入孜然和葱姜蒜爆锅,炒出香味后,加入调好的酱汁,再倒入虾和鱿鱼翻炒均匀,翻炒三五分钟后,再放入米饭捣碎翻炒,加一点水防止糊锅,米饭捣碎后倒入鸡蛋和黄瓜还有色椒和火腿肠再一起翻炒一下,待上色均匀食材都熟后关火洒一小勺香油,洒一些芝麻翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、加水时不要加太多,加多了就成粥了
2、虾线背部腹部都有
3、要是嫌我这个颜色淡,可以加入少量的老抽提色。
4、口味因人而异,嫌淡可以再少加点盐。
5、炒饭花不了多长时间,只是准备食材时时间会稍长些
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