火腿肠炒面
用料
鸡蛋 | 1个 |
青菜 | 五六片菜心 |
火腿肠 | 1根 |
面 | 一人份自己定 |
老抽 | 少许 |
味极鲜 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
盐 | 少许 |
辣椒粉 | 根据口味自己定 |
小葱 | 少量(可不放) |
火腿肠炒面的做法
水烧开,放入适量面条煮熟(用筷子夹下看炒面中间是否有白心,没白心就好了,不能煮太久否则炒的时候会糊)
面条煮熟后放冷水多洗几次,用手摸面一定要凉透,水沥干,放一点油拌匀备用(为了防止面条粘 炒的时候糊)
锅烧热,将油下锅烧热,放入一个鸡蛋炒半熟(不要太碎),放青菜、火腿肠炒几下颜色变绿(不用熟透,熟透等下炒面熟了菜就不好看了)
放入冷却好的炒面,加入少量生抽、蚝油、老抽、盐、辣椒面快速炒匀加入葱起锅(面不能炒太久会粘)
小贴士
1、煮好的面一定要冷透切水沥干
2、一人份的蚝油、生抽、老抽每样半调羹即可,多了太鲜了
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