青椒肉丝炒面

用料  

青椒肉丝炒面的做法  

1. 瘦肉切丝，加入水淀粉、酱油、盐拌匀后再加一小匙油拌匀。青椒切成丝。另将蚝油、酱油、白糖、盐放入小碗中调匀成汁，炒面时待用。

2. 锅内放入适量的清水烧开，加入一小匙盐，下入面条。煮开后加入小半碗冷水，再次煮开后再点一次冷水；

3. 待面条煮至九分熟或刚熟，用漏勺捞出，立即放入冷水中过凉，沥干。

4. 热锅放油，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色

5. 下入青椒丝，炒匀

6. 放入煮好的面条，用筷子迅速炒匀

7. 倒入调味汁，快速用筷子炒匀。加入葱花拌匀即可。（如果喜欢吃辣，可以加辣椒油或辣椒酱。喜欢麻辣还可加入花椒油）

小贴士

1面条要选稍粗一些的鲜面条，煮至九分熟或刚好煮熟即可，不要煮熟太烂，以免在炒的时候容易糊锅；
2.煮好的面条要立即用冷水过凉，这样炒出来的面条清爽一些