鲫鱼豆芽汤-奶白汤的秘诀
菜谱1.9W
鲫鱼肉质细嫩,肉味鲜美,有丰富优质的蛋白质以及钙磷铁等矿物质,营养价值非常高,并且很适合产妇食用。
那么如何做出奶白的鱼汤呢?下面就跟着我一步步做起来吧!
用料
鲫鱼 | 1条 |
黄豆芽 | 1把 |
大葱 | 半根 |
姜片 | 5片 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
油盐 | 适量 |
开水 | 1壶 |
鲫鱼豆芽汤-奶白汤的秘诀的做法
鱼用料酒腌制一会儿,豆芽处理干净。葱姜切好。
用厨房纸把鱼身擦干,锅里放入适量油,中火烧至微微冒烟,从锅边滑入鱼,煎大约三四分钟,晃动锅子鱼身可以滑动了,翻身继续煎几分钟。
煎好的鱼挪到锅的一边(如果此时油少了,可以再加适量油)放入葱段和姜片,炒至葱段稍有焦黄,有浓郁的葱香味了,加入足量的开水,最好没过鱼身2cm。
加入开水以后,大火烧5分钟,转中火再煮10分钟,之后加入豆芽,再盖上锅盖煮5分钟左右。
加入盐和白胡椒粉调味,装入碗后再撒些葱花即可!
小贴士
1.煎鱼小技巧,要等到油热以后再放入,鱼身要擦干,下锅以后不要立马翻身,鱼要煎透。
2.要加开水,并且用大火煮。
3.用猪油煎鱼,香气会更加诱人。
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