【留学版】神仙炒面
本炒面适合各地海外留学党,由于没有wok,圆底大炒锅,实际操作炒面要麻烦一些,想吃炒面的可以参照此菜谱,本菜谱采购食材均来自亚洲超市,可以看作是中日东南亚各路菜系的大杂烩。山不在高,有仙则名,水不在深,有龙则灵,菜不在精,好吃就行!
用料
亚超快熟面 | 2块半 |
胡萝卜,土豆等蔬菜 | 适量 |
鸡丝 | 适量 |
鸡精,食盐,豆瓣酱,蚝油,白味增 | 适量 |
泰国甜辣酱 | 一点点 |
【留学版】神仙炒面的做法
确保你买对了面
煮面,可以适当在煮面的汤里面放味增和海带,提高面条的口感,随便煮个两三分钟意思意思就行,这个面本身就是熟的。
煮完后沥干水分,可以撒点油进去,防止面条打结起锅,辣椒,葱,蒜,花椒,八角,小火(3-4档)炒一分钟
调到大火(8-9档)接着炒蔬菜或者肉,加盐,炒熟后出锅,油留下
用着爆香的油,再加点油,待油热后,加入面条
加入调料,调料都要少放,因为这个炒面不是中国传统咸味炒面。放入,少量盐,少量味精,一勺(吃饭的勺)生抽,一点点海天豆瓣酱,一点点蚝油提鲜
搅拌均匀,然后开始放油。因为我们买不到wok,在海外只有平底锅,所以想炒出锅巴的效果,就得靠大火油煎(braten),每面等20秒,然后翻一翻锅,翻转两三次意思一下就可以出锅,出锅前可以撒点孜然提味。
放盘里,挤点泰国甜辣酱,sweet chili
小贴士
国内爱好海外中餐的可以尝试,个人理解中餐别于日料最大的魅力在于,包容并蓄,善于吸收学习各地烹饪技巧,就地取材,非常灵活。刚出国时,对于越南人卖的春卷和china box嗤之以鼻,后来经过尝试后发现人家的美食也非常不错。这个菜谱瑞斯白整个亚洲喜欢探索美食的老百姓们,个人感想,美食没有国界,根本就没有正统中餐这种说法,好吃就vanser!
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