柔韧鲜滑版【家常炒面】
炒面人人喜欢,好吃、简便,值得推广~~
用料
面条 | 400克 |
鸡蛋 | 3个 |
杏鲍菇 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 1根 |
青椒 | 半个 |
盐 | 6克 |
糖 | 3克 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 3勺 |
十三香 | 3克 |
油 | 30克 |
柔韧鲜滑版【家常炒面】的做法
准备好生面条,锅里烧开水加入1克盐和几滴油。
水开了倒入面条,搅动一下,防止粘锅。
面条汤烧开了后,点入一点冷水,继续烧开,不能煮太久太烂,以筷子夹的断为准。
点过冷水后再煮开,大概5~10秒,时间的长短面条的软硬决定。(注意:面条不能太熟)。
差不多时,面条捞起冷水冲凉,将面条外面的粘糊的面粉冲干净。再沥干水。这步很重要奥!
沥干了水后在滴入一点食用油,拌匀面条让每根面条都能沾上油。
辅料看个人喜欢,可灵活搭配,我们家喜欢吃杏鲍菇。
辅料全部切丝,备用。鸡蛋提前炒出来。
锅烧热点加入食用油,先倒入洋葱煸出香味后,再依次加入胡萝卜、杏鲍菇、青椒加入2克盐继续煸炒几下。
加入提前炒好的鸡蛋块。
倒入面条。这时火就得调小了。
再加入老抽半勺、生抽3勺、盐3克、糖3克、十三香3克调味,继续翻炒使味道拌匀,可以一只手用筷子,一只用锅铲,相互配合着翻炒。
装盘享用啦~~
小贴士
1.面条不能煮太烂。
2冲凉沥干水,再炒,要不然很容易粘锅。
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