干炒牛河【失败版也好吃】
生活很忙,时间很紧,想吃干炒牛河。楼下钱大妈买的食材,没想到一把韭黄要六块多钱……真的贵(⋟﹏⋞)
用料
河粉 | 1大碗 |
牛肉 | 2两 |
韭黄 | 手抓½把 |
绿豆芽 | 手抓1把 |
小葱 | 3根 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
食盐 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
水淀粉 | 适量 |
干炒牛河【失败版也好吃】的做法
备牛肉:
1.牛肉洗净,切片。
2.牛肉加1勺食盐、1勺生抽、1勺料酒腌制,上鸡蛋清涂抹均匀,上鸡蛋黄涂抹均匀,上适量水淀粉涂抹均匀。共腌制15分钟。备用。备配菜:
1.取小葱切七八厘米左右长段,白色葱段和绿色葱叶分开。
2.取韭黄切七八厘米左右长段,同葱叶放置一边备用。
3.取豆芽一把洗净,同葱段放置一旁备用。上锅炒制(电磁炉维持180℃以上):
1.冷锅热油,多放油,炒滑牛肉,牛肉不再呈现血红色即可出锅。备用。
2.无需洗锅,滴几滴油,放入河粉,煎炒2分钟即可出锅。备用。
3.无需洗锅,加油,放入豆芽和葱段炒1分钟。放入河粉和牛肉,炒2分钟,期间加入1勺生抽,调色调味。最后放入韭黄和葱叶,炒1分钟,即可出锅。
4.出锅享受美味吧~
小贴士
牛肉不要炒太久,嫩的才好吃。
韭黄和豆芽菜也是,要刚刚好~
另外千万注意蛋白和蛋黄的量,不要放多了,适量就好,不然牛肉炒出来不好看,就像我这个一样~但还是很好吃😋
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