家庭版牛肉干,超简单零失败
重点:如果不喜欢吃太干,可以减少烘干时间
设备:马克西姆不粘锅,家用烘干机
好吃!!
用料
主料:牛肉 | 750克 |
炖料:油 | 适量 |
冰糖 | 4块 |
姜 | 2片 |
葱 | 4段 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
干辣椒 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 20粒 |
味极鲜 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
清水 | 适量 |
盐 | 适量 |
炒料:油 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
盐 | 少量 |
家庭版牛肉干,超简单零失败的做法
先来准备一下牛肉,将牛肉切成比较大的长条,用清水浸泡半小时,后面经过炖煮和烘干后,牛肉条就会变成合适的大小了
将切好的牛肉条凉水下锅焯烫,开锅后转中火煮3分钟,牛肉变色,关火,将牛肉捞出,用清水冲去表面血沫子备用
前面的准备工作做好就可以进行下一步“炖”了,我今天炖牛肉用的是砂锅,如果没有也可以用电压力锅或者炒锅,根据自己的实际情况选择即可,砂锅稍微烧热后倒油,放入冰糖炒化,放入葱姜,桂皮,八角,花椒,香叶,干辣椒炒出香味儿后倒入牛肉条炒匀
加入老抽及味极鲜酱油翻炒至上色均匀,加入清水炖约40分钟,然后加盐,炒匀后再炖约20分钟,炖至熟透即可,盐可以比正常炖肉多放一些,经过烘干后盐分还会流失一些
炖好的牛肉条捞出,就可以开始“炒”了
准备马克西姆不粘锅
起锅热油,放入孜然粉,辣椒粉炒香,炒至“起泡泡”出香味儿
倒入牛肉条炒匀即可,辣椒粉的量可以根据个人口味,我放的少,不太能吃辣,最后再撒点盐
炒好以后就可以进行最后一步“烘干”了,我今天用的是家用烘干机,将牛肉条均匀地摆放在网架上,烘干机无需预热,将网架放入烘干机内,选择温度50度,烘干时间6小时即可,耐心等待美味出炉
时间到,取出网架,将牛肉干晾凉即可,如果有封口机,可以每条牛肉干抽真空密封保存,吃起来也方便
好吃好吃
来看看烘干6小时的效果,属于比较干的口感了,如果不喜欢太干可以酌情减少烘干时间,也可以中途打开烘干机检查
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