恩施社饭(艾蒿饭)
恩施是土家族聚集的地方,有很多特有的节日,过社就是恩施人十分重视的一个节日,而过社必吃的食物就是社饭。社饭已经成了恩施人一年一度春天必吃的美食。
吃一口社饭,吸一口春天的气息😋
用料
糯米 | 500g |
腊肉 | 200g |
野葱 | 50g |
新鲜的艾蒿 | 适量 |
食盐 | 10克 |
恩施社饭(艾蒿饭)的做法
采集春天新生的艾草,洗干净
将清洗干净的艾叶用纱布包裹起来,然后在流水下用木棒使劲锤打,直到把青水锤洗干净(这一步很重要,去除艾草中的苦味!!!)
将除掉苦水的艾草放入干锅中,小火炒干(不停用筷子在锅中走z字型进行翻拌)
炒干后的艾草带点儿白色,晾凉后用保鲜袋装好后,可放入冷冻层保存(用的时候直接取出来用即可)
前一天晚上将糯米泡好,做的时候将糯米沥干。将腊肉切丁,野葱切细。将沥干的糯米+腊肉丁+野葱+盐+提前炒干的艾草,混合均匀,然后放到锅上蒸熟即可
蒸熟后的社饭😋贼香
一顿吃了五碗🤣
小贴士
腊肉最好是肥肉较多瘦肉较少的
食盐不用放太多
野葱没有的话可以不放
烘干的艾草不用放的过多
-
鸡肉茄子烩饭的做法和图解,鸡肉茄子烩饭怎么做更好吃
用料米饭碗茄子个盐克芸豆鸡肉洋葱胡萝卜鸡骨红椒白葡萄酒鸡肉茄子烩饭的做法锅中倒油,煎鸡肉和茄子,鸡肉煎黄,茄子煎软加入白葡萄酒,大火三分钟加入芸豆用洋葱和胡萝卜熬的鸡汤,倒入锅中,没过食材加入大米,大火煮三分钟,转中火15分钟,最后五分钟加一次鸡汤,加盐和红椒或...
-
185#台式排骨饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
没有吃过台湾当地的古早味排骨饭,从图片来看蛮诱人的,参考先炸再卤的作法,结合自己喜欢的调味,确实比我以前做的葱烧大排更酥嫩一些用料大排6片430克腌料:生抽类2汤匙米酒1汤匙香醋0.5汤匙糖1汤匙黑白胡椒粉五香粉#裹粉:鸡蛋1个中筋面粉4-5汤匙#芥花籽油1-1.5杯卤汁:...
-
苦瓜炒蛋饭食谱做法大全,超简单的苦瓜炒蛋饭做法步骤
自己在家随手炒炒,解决温饱用料鸡蛋1个苦瓜半个剩饭一人份苦瓜炒蛋饭的做法苦瓜切成碎末鸡蛋打散,将苦瓜碎倒入蛋液中。热锅,翻炒鸡蛋成型,加入剩饭,少许盐,再翻炒几下出锅。...
-
不放油不放盐美味低卡牛肉饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱半个胡萝卜1根米饭1碗牛肉100g蜂蜜1勺淀粉2勺生抽半小碗料酒1勺香油1调料勺熟黑芝麻半调料勺不放油不放盐美味低卡牛肉饭的做法胡萝卜切片,水开后放胡萝卜片煮1分钟捞出,用香油和黑芝麻拌一下备用。牛肉煮15秒,如果有沫沫就撇出去,牛肉捞出备用¼碗生抽、...