Kartoffelknödel |德国土豆团子
本来今年打算去德国旅行,但是由于疫情原因就取消了。
既然今年不宜出行,那就在家做做德国菜吃吧~
出人意料的味道不错,有点Q弹,配上Rotkraut和我自制的香肠,假装在德国🇩🇪。
土豆团子一定要搭配肉汁一起吃~
pp
医生叫我别吃土豆,我就把土豆换成了红薯,不知道土豆的吃起来怎么样。土豆淀粉是关键,参考下来用土豆淀粉非常正宗,家里没有的话就用玉米淀粉吧。
下次要跟着外网的方子做个非常正宗的,圣诞节德国人会吃土豆团子哦~
欢迎大家关注收藏~
香肠菜谱在此,如果有需要的话:
用料
可以做6个团子 | |
红薯 | 小半个 |
鸡蛋 | 1个 |
土豆淀粉 | 适量 |
盐 | 一点点 |
Kartoffelknödel |德国土豆团子的做法
准备好小半个红薯,洗净。
水煮至可以轻松用筷子插进去。
煮好之后,剥去红薯皮。天冷,都不觉得红薯烫手😂
取出家里的漏勺,把红薯在漏勺上面尽情的揉搓。
就像这样。
揉搓之后就变成这样,有点像红薯疙瘩面。
我用了这款土豆淀粉。
打入一个鸡蛋,撒一点点盐。先倒一点土豆淀粉,然后活在一起,如果非常稀烂,再加入土豆淀粉,直到面团成型,有点粘手是正常的。可以带手套操作~
手套上撒适量淀粉防粘。然后开始搓团子,团子大概直径5cm左右。水煮之后还会变大一点。
差不多面团这个程度,再加少许土豆淀粉,活好就差不多了。我一共加了3-4次淀粉,让面团还是粘粘的状态,但是不要稀巴烂就行了。
我搓了6个团子。
我们先拿一个团子测试一下,看看入水是否成型不散开。如果散开的话,可以针对的适量再加点淀粉或者鸡蛋液。水开,放入团子,没有散开💪放入剩下的团子们。
锅中的水要没过团子们,可以轻轻的用铲子碰一下团子,防止粘锅。水开,转小火,煮至团子浮在水面。
看,浮起来啦。继续小火煮10分钟。然后就可以捞出锅,浇上肉汁,配上香肠和德国酸菜、吃起来!
下面是我煎香肠和蘑菇的顺序,没兴趣的可以不看。顺便煮下我的自制香肠~我大概煮了10分钟吧。
热锅,放入黄油,罪恶感满满。
煎到双面金黄,真的好香~
水开,煮一下鹿茸菇,这个蘑菇的味道非常厚实。
再放入黄油🧈
煎炒一下蘑菇,炒至发出蘑菇香味。
加入少许面粉,炒匀。
炒成这样。
加入煮的香肠水少许,1/3大概。
加入蚝油一小勺,盐半勺,黑胡椒少许,炒匀。
最后撒点百里香。
大功告成。装盘~
一次吃三个就很饱了~
小贴士
关于红薯/土豆应该多少,土豆淀粉需要放多少,不需要太精确。如果你不想做太多,可以挑个小土豆/小红薯,根据活面时候的状态,加入适量的土豆淀粉即可。
菜谱非常简单,如果做多了,水煮完之后,冻起来就好了。
12月份,我会跟着一个很老的正宗的方子做一次,到时候会再出个精细点菜谱🙏
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