德国酸土豆
大家都知道土豆在德国是主食,曾经在德国餐厅吃过多次酸土豆,配香肠或猪蹄非常好吃,一直都不知道怎么做。去年10月在德国农村小镇住了几天,恰逢有天午餐,女主人做了酸土豆配香肠,观摩了女主人的homemade料理,自己已经做过多次了,口感不错,现在分享给大家。
用料
小土豆 | 4个 |
中等大小洋葱 | 1/4个 |
培根 | 1条 |
白葡萄醋或酿造白醋 | 1大勺 |
盐,白胡椒和食用油 | 适量 |
德国酸土豆的做法
按一人份,4个小土豆洗净带皮放水里煮,煮到用牙签可以轻松穿透关火(不要煮的太过头成土豆泥了),冷却备用。
准备1/4洋葱和培根1条,喜欢培根的也可以多放一些。
洋葱切岁末,培根切小条。
将切好的洋葱碎末拿一部分(约1/3)放在大碗里,加入一大勺醋。
在步骤4的大碗里加入适量的盐和胡椒,搅拌均匀。
冷却了的土豆去皮切片。
切好的土豆放在步骤4的大碗里翻拌,让土豆均匀粘上醋和洋葱,备用。
开火热锅,放少量油,油温热后放入步骤3的培根条和剩余的2/3洋葱,中火煸炒至洋葱透明,培根的油溢出,厨房充满洋葱和培根的香味,关火。把煸好的料倒入步骤7拌匀。
装盘,完成。
小贴士
我家里没有白醋,用了米醋,口感也不错,卖相稍逊色,不要用味道强势的陈醋和香醋。
一定同时要有生洋葱和熟洋葱,口感丰富
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