儿时记忆——咸饭
小时候物资匮乏的年代,一碗咸饭有菜有肉,已经是好生活了。那时候不像现在电器化设备一应俱全,非常方便!有的是铁锅炒菜加水加米一起熬,人不能离开锅,要时不时地搅拌以防糊锅,饭焖熟了锅底还会有锅巴😄!很多年没吃过了,问了老爸方法,赶紧记录下来。方子用的日本农树大米,颗粒饱满、包装精美!
用料
农树大米 | 450克 |
去皮五花肉(片、丁、丝) | 200克 |
大白菜 | 250克-300克(喜欢吃菜可以多放点) |
胡萝卜粗丝 | 50克 |
大料 | 1个 |
葱花 | 25克 |
油 | 10克 |
盐 | 5克 |
蚝油 | 25克 |
味极鲜 | 25克 |
白糖 | 5克 |
儿时记忆——咸饭的做法
去皮五花肉切薄片,胡萝卜丝,葱花,大白菜切块
农树大米
大米加水清洗2遍
不粘锅倒油,放大料瓣,葱花炒香
中火,放肉片煸炒
多炒一会儿,把肉炒香
肉微微发黄,放胡萝卜炒
放大白菜继续炒
翻炒出香气
加蚝油、味极鲜、白糖继续炒,尝尝咸淡味儿
加盐继续翻炒均匀,尝尝咸淡味,菜一定要有咸度,适合自己口感。后面要与大米一起入锅焖熟
放洗好的大米炒匀
倒电压力锅,加适量水,按自己平时煮饭的经验做
按煮饭键,等着滴滴报警,限压阀没汽后再开盖
大米吸饱了汤汁,颗粒饱满,粒粒分明。
这盘我都干掉了🙈
小贴士
这个白菜咸饭妈妈常做的,小时候的记忆,饭很香。蔬菜可以换自己喜欢的
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