木桶排骨饭
家有偏食的宝宝可以一试
用料
大米 | 1500克 |
肋排 | 500克 |
香菇 | 5朵 |
玉米 | 半根 |
胡萝卜 | 四分之一根 |
虾米 | 少许 |
葱 | 2根 |
调味料 | 适量 |
食材准备
1. 大米提前2小时浸泡
2. 木桶提前泡水(忘拍了,用的图是已经蒸过一遍的了😂)
3. 排骨浸泡去掉血水
4. 香菇、胡萝卜洗净切丁,玉米取玉米粒,葱切葱花第一遍蒸饭及配料
1. 用筛网将淘干净的米平铺到木桶中,注意不要压实,上锅蒸
2. 另起一锅放少许油,入排骨煸炒加少许糖及酱油上色,等水分收差不多了加香菇、玉米粒、胡萝卜粒、虾米加点盐煸炒,香味出来后倒入一大碗水煮开备用(根据个人口味选择添加的调味料,口味需略重)煲汤(福州话直译)
1. 大米蒸透后(观察大米没有白生就可以了),端着木桶翻转倒扣至事先备好的大盆中,米饭脱落即可
2. 用筛网把煮好的排骨等物捞出,剩下的汤倒入米饭中搅拌均匀后盖上锅盖焖5分钟第二次蒸饭
1. 将筛网中的排骨等物拌入焖好的米饭中搅拌均匀,平铺到木桶中(不要压实)
2. 这次蒸饭看火力大小,一般蒸半个多小时即可熟透,不好把握的可以亲自尝尝准备开饭
1. 蒸熟后尝下味道,看咸淡是否正好,最后一次补救的机会
2. 表面撒入葱花
3. 开饭
小贴士
煲汤小窍门
如果准备的大盆和米饭胚差不多大,汤大概淹过米饭高度的一半,如果大盆偏大很多,大概只要三分一高度的汤,排骨汤如果不够就用开水凑,记住千万不要太多汤
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