葱香蛋炒饭

葱香浓郁，颗颗分明。家里两只小馋猫吃了两大碗！简简单单就是幸福呀～～

用料  

葱香蛋炒饭的做法  

1. 剩饭从冰箱里拿出来，用铁勺子按压，把结块的米饭尽量松散开。

2. 鸡蛋搅拌均匀，1/3加入米饭中。搅拌再搅拌。
   敲黑板！这一步很重要噢！
   这是帮助米饭颗颗分明的关键，
   而且这样做可以保证米饭的金黄，每颗米饭都裹上蛋液，经过大火炒制后，香气也会更加均匀。

3. 这就是拌好的样子啦。
   当然，拍照的时候我偷懒了～ 还有一些小块块，可以再翻拌按压一下。

4. 
   正式开火！
   
   先来炒点葱油增香。（这是我最最最爱的一步啦！满屋的葱油香，特别有家的妥帖感。）
   
   冷锅下一大勺油（约15ml），开大火。把手放在锅上方，当能够感受到明显的热气时，就可以下葱了。
   （这里最好用葱白段，青葱很容易焦黑，影响颜色哈。）
   
   
   以下步骤没来得及拍照，以后补上。
   
   然后倒2/3那份蛋液，边用锅铲快速搅拌，以免蛋液凝结成块。
   
   等蛋炒的差不多，就推到一边，转小火，在锅边加一勺酱油。
   
   等酱油开始冒大泡泡，就可以将酱油和鸡蛋混合。
   
   然后转大火🔥，加入准备好的米饭🍚，开始炒啦！一边炒一边按压米饭，继续帮助米饭分离，颗颗分明——还记得我们的目标吗？
   
   过程中再加入一小勺盐，重要的是根据自己的口味调整噢。
   
   最后把剩下的青葱撒上，和米饭就着大火翻滚翻滚！高温会褪去青葱的生气，激发复合的香味。

5. 嗯，就这样，出锅吧！