少油拌米粉

炒粉是大家都爱吃的家常菜。但在制作过程中总要下很多油，确保均匀、够香头，所以就形成了“大量油+大量淀粉”的超高热量增脂餐。
这里给大家介绍一个做拌粉的方法，在控制油量的情况下，让美味也不缺席。
这个做法可以千变万化，根据身边容易获得的材料以及口味适度调整。适合日常食用。

用料  

少油拌米粉的做法  

1. 粉干用温水泡发。不同地方的米粉粗细和干度不一样，泡发的时间也不同。

2. 泡发的香菇干，虾干，鱿鱼干切碎备用

3. 青蒜和芹菜杆切粒备用

4. 蒜切末备用

5. 金针菇洗净打散备用

6. 用泡香菇虾米的水，再加些清水，煮开后，下泡发的米粉，煮约1分钟。
   因为米粉本身就是熟的，煮的时候只要煮软即可。
   捞出的米粉加耗油、酱油、少量盐拌匀。
   

7. 排排坐下锅锅。
   按顺序下油、大蒜末、青蒜梗、香菇虾米鱿鱼。
   注意小火。每下一种料，出香味后再下另一种。
   同时为了减少油量，感到锅干时可以适量下清水（或高汤）润锅。
   加点酱油和少量盐提味。

8. 将炒好的料放到米粉中，拌匀。

9. 装盘，装饰，上菜。