酸爽土豆泥
我不爱吃土豆。可是在一本养生书籍上看到“美国营养学家断言''每餐只要吃全脂奶和土豆,便可得到人体需要的全部营养素''…”于是各种捣腾尝试,逼自己吃土豆(健康强迫症真是大优点😂)。一次在一家蒙古包吃到非常好吃惹味的土豆泥,真的是入口难忘,回来就寻着味做…其实我的配料肯定跟原版不一样,但是让我回味和记忆的就是这一口酸和爽,吃着非常清口惹味…所以我用了家里现有的酸味配料来做…这里的酸笋是广西特产,亲们买不到也可以用别的酸泡菜来代替,因为美味就是在尝试和创新下诞生的!加油!😘
用料
土豆 | 1个 |
酸笋 | 适量(一大筷子) |
空心菜梗 | 几根 |
凉薯 | 几片 |
线椒 | 半根(不吃辣省略) |
香葱 | 两根 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖(素版加点和味,肉版可省) | 适量 |
酸爽土豆泥的做法
土豆洗净切几瓣上蒸锅或高压蒸熟透(筷子轻松插入才叫熟透)
土豆去皮压成泥(我用漏勺压的)
捣好的土豆泥加盐和白胡椒粉拌匀
另起做配料:以上所有配料洗净切碎。香葱碎一半入油锅煸出葱香油,煸好香葱取出
余下的一半香葱除外,所有配料入锅炒香,调味(盐和白胡椒粉),入余下的香葱翻炒
紧接着入拌好的土豆泥,快速翻炒匀,起锅
这个菜谱是临时决定出的,因为出品太好吃!忍不住临时决定分享!但是前面的操作图没法补了,只能上一张酸笋图让亲们瞧瞧啥玩意儿长啥样儿😜,我妈妈从广西寄来昨晚才收到的,亲们怕买不到正宗的话就用别的酸泡菜代替,说不定做出比我的还好吃呢!大家试试吧!😘
小贴士
配料上没写肉,实际上有肉没肉我都试了,有肉的口感丰富些(这是自然的😜),但是素版的在炒配料调味时除了盐白胡椒粉,一定要加些白糖来和味,不然酸味太单一。今天试了素版和香肠,改天牛肉腊肉牛肉干啥的都试试,大家也做起来吧!酸酸辣辣咸中带甜,又软面又爽口,真的很好吃!
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