【火腿三色炒饭】

立夏要尝新尝鲜，作为立夏节气的时令食物，蚕豆是一定要吃，春末夏初的蚕豆肉质鲜嫩，无论炒还是煮都非常好吃。据《太平御览》记载，蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种。把蚕豆、火腿作为蛋炒饭的辅料，口味咸淡可口，避免了单一和寡淡，使蛋炒饭中既有蚕豆的鲜嫩清香，也有火腿的浓郁鲜香。

用料  

【火腿三色炒饭】的做法  

1. 准备食材。

2. 金字火腿温水浸泡5分钟后切成小丁。

3. 蚕豆剥除外壳，剩下嫩嫩的蚕豆。

4. 新鲜玉米剥成一粒一粒。

5. 鸡蛋蛋白和蛋黄分开，把蛋黄打散。

6. 当然，如果你爱吃葱，可以切点葱花加入。

7. 热油起锅后，加火腿丁煸香，然后加入玉米粒、蚕豆煸炒均匀，盛出备用。

8. 大火加热炒锅，再入油，烧到四至五成热时倒入鸡蛋液，在未凝结之前，加米饭煸炒，不停翻炒并用锅铲将成块的米饭碾开、拨散。

9. 然后加入炒好的食材混合均匀，炒熟即可。出锅前加少许黑胡椒、盐和葱花就可以啦！！！

小贴士

蛋炒饭中用的饭一定要用隔夜饭。用冰箱保存过的隔夜剩米饭口感更要香Ｑ，带劲不湿软。