鸡肉奶酪焗饭
焗饭在我感觉更像是西餐版的盖浇饭,两者在餐厅中的售价却相差甚远。但其做法却非常简单,新手小白同学初次接触也可以经松驾驭,可以说是手残党的福音了,小婧我作为一个还算勤快的吃货,就算是独自在家也绝不能在吃上亏待自己,所以焗饭是非常适合的一人食料理。
用料
鸡腿 | 1个 |
番茄 | 小的2个,大的1个半 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
红彩椒 | 半个 |
黄彩椒 | 半个 |
洋葱 | 半个 |
生抽 | 1汤勺 |
番茄酱 | 2汤勺 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
黄油 | 适量 |
切达奶酪 | 8片 |
腌鸡腿料: | |
干淀粉 | 1勺 |
黑胡椒 | 适量 |
鸡肉奶酪焗饭的做法
大鸡腿一个洗净备好,我们要先去一下骨,鸡腿内侧先切开,找到整个腿骨,腿骨的里侧和外侧要切开,就是涂上虚线的部分。
切开后腿骨里侧和外侧的腿筋要切断,腿骨中间的关节连接处要切断,然后就可以把骨头切下来了。
去骨的鸡腿肉切成小块。
倒入淀粉和黑胡椒。
搅拌均匀后腌制15分钟以上。
趁腌鸡腿肉的时间把番茄切小块,洋葱切丝备用。
红黄彩椒切丝,细一些更好吃,没有彩椒用菜椒也可以。土豆和胡萝卜都切丁。
炒锅中放入适量黄油,中小火让黄油液化后倒入洋葱炒香。实在没有黄油,就用食用油吧,黄油会更有奶香味。
中火将洋葱炒软后倒入腌制好的鸡腿肉迅速翻炒均匀,将鸡腿肉炒至发白断生。
倒入土豆和胡萝卜丁翻炒均匀。
不需要将土豆胡萝卜炒的软烂,炒至断生即可倒入番茄。
将番茄炒软后加入番茄酱,白糖,生抽翻炒均匀。
倒入一小碗水,大火烧开,盖上锅盖中小火焖煮至土豆和胡萝卜变的软烂。
如果加水太多,最后就开大火收汁,让汤汁变的浓稠,最后出锅前加适量盐和鸡精调味。调味前一定要先尝一下汤汁的咸淡。
米饭要提前蒸好,在耐高温的烤盘中铺平,但不要压实。我做的菜量是两人份的,所以是铺了两盘米饭。
再在米饭上均匀的浇上炒好的菜,将锅中剩下的汤汁也一起浇上。这一步已经是名副其实的盖浇饭了。
摆上切成丝的彩椒,实在不喜欢吃彩椒或菜椒也可以省略这一步。
最后铺上切达奶酪,用马苏里拉芝士或大孔奶酪也可以,会有很棒的拉丝效果。切达奶酪会有轻微拉丝,用它的原因是因为家中囤货多,我需要消耗它们。
烤箱提前预热200℃,中层烤15分钟左右,烤到奶酪全部软化,有焦糖色斑点即可。
成品如图,是不是非常诱人,一勺下去酸甜可口,奶香四溢。焗饭是可以让不爱吃饭饭的宝贝也能乖乖坐下来享用的法宝哦~
小贴士
这道菜谱的量是两人食的量,不想处理鸡腿肉可以用鸡胸肉代替,可以用切达奶酪,也可以用马苏里拉或者大块奶酪,后者拉丝效果更好,用切达是为了消耗家里的囤货,味道都是棒棒哒。
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