在家做出经济实惠的牛肉面,小白也能当大厨!
只因我女儿说了一句想吃红烧牛肉面,第二天老妈子立马支楞起来!
我也是第一次做红烧牛肉面,没想到开锅即巅峰!不得不佩服我的厨艺!
#红绕牛肉#
用料
1.牛肉+牛排骨,放在一起熬制汤水。 | 牛肉选牛腱子,加牛排骨,一起也就花了37块。 |
2.青菜 | 3颗 |
3.粉(或面条,或面,自己喜欢吃哪样就弄哪样) | |
4.红烧牛肉料包 | 1包 |
5.鸡蛋清 | 1个 |
6.葱、姜、料酒、耗油、红烧酱油,食用油 | |
7.淀粉、冰糖(七八粒) |
在家做出经济实惠的牛肉面,小白也能当大厨!的做法
一.熬制红烧牛肉:
买回来的牛肉放在一起,清洗一下就直接用清水泡,把血水泡出来,大概泡个三小时,中途更换两三次水(因为是夏天,所以我泡的时候直接把它放进冰箱冷藏区,也是可以的)泡好之后拿出来用清水洗干净,冷水下锅(炒锅就可以,水尽可能放满),倒入料酒,放入几片姜,开始熬汤。熬出来的汤上面有浮沫,一边熬一边把浮沫撇干净。大概熬半个小时。
把牛肉捞出来,用清水洗干净。把熬制出来的汤汁用过滤勺过滤出来备用。
洗干净的牛肉开始腌一下。倒入一个鸡蛋清,料酒,淀粉,一点耗油,一点食用油,搅拌匀腌20分钟。
开中火,倒入食用油,放入姜片翻炒一分钟,然后把腌好的牛肉继续炒,倒入耗油,红烧酱油翻炒两分钟。
洗干净砂锅,把炒好的牛肉直接倒入砂锅中,接着倒入之前熬制好的牛肉汤。牛肉汤越多,熬制的时间就越久,牛肉就可以熬的越软烂。接着放入红烧牛肉料包,放入七八颗小冰糖。开中小火熬,这个过程起码要三个小时,熬到最后就剩一点汤汁就可以关火了。
到这一步呢我我们的红烧牛肉就熬制好了。
接下来就是煮面的过程。我是南方人,所以我的粉直接就是在菜市场买的,不管是煮粉还是煮面条或煮面,过程都是一样的。用锅(什么锅都可以)把水烧开,烧开之后把粉放下去煮熟,煮熟的粉(面)要放入用冷水中过一遍(这个过程主要是怕粉坨了,而且可以增加筋道)。
把刚才煮面的开水继续烧开,水开了放入青菜,煮个三十秒就熟了。
三.粉+肉,合二为一的最后一步!
过了水的粉直接装到碗里,加入煮熟的青菜,浇上红烧牛肉及汤汁,最后再淋入一点煮面的清汤,拌匀就可以开吃了!!
小贴士
最后说明,红烧牛肉不用放盐,喜欢吃咸一点的可以在煮面的时候放一点点,但是不要多。
这样熬出来的红烧牛肉面(粉)特别清甜,别提多美滋滋!
整个过程我算了一下,起码要7个小时,但是美味值得!!
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