能多吃两碗饭的鱼香茄子(超简单)
💖有一次在外婆家点了份鱼香茄子,太好吃了念念不忘,好,做起来。前前后后调整五遍,终于有了现在这个超级超级无敌满意而且在家也好做的版本,好吃下饭,操作简单,来来来做起来做起来。(当然外面的茄子都是过油炸的,咱在家里就不炸了哈)
‼️关键字:泡椒和小米椒是灵魂、郫县豆瓣酱必不可少
用料
茄子(圆的长的均可) | 1个 |
木耳 | 4-5朵 |
青椒丝 | 少许(半个) |
鸡丝 | 少许 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
小米椒 | 1个(不太能吃辣的话不要放) |
泡椒 | 1-2个(灵魂) |
葱姜蒜末少许(蒜要多一些,5~6瓣的量) | |
鱼香酱汁 |
能多吃两碗饭的鱼香茄子(超简单)的做法
先调个鱼香酱汁,为了方便大家操作,已经非常精准了,可以用刻度勺。陈醋6g、蚝油3g、鲜味酱油3g、老抽3g、糖3g、淀粉3g,搅拌均匀后加入等量的水调好备用。
准备的其他材料
茄子切成宽的长条,不用油炸,微波炉高火6~8分钟。锅中少许油,把茄子煸至金黄即可。盛出备用
锅中热油,下葱姜蒜末小米椒和泡椒煸出香味,加入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油
再加入鸡丝煸炒
下入茄子,翻炒。再加入青椒丝和木耳丝翻炒
倒入提前调好的鱼香汁翻炒均匀挂汁,关火出锅
香喷喷,酸酸辣辣微甜,真的超级无敌好吃!
小贴士
1、泡椒真心是灵魂,放和不放还是有区别的,放过泡椒之后真的特别特别的香
2、喜欢甜口的宝可以把糖调整为6g
3、蒜末和葱末可以多放一些,蒜要有5~6瓣的量
4、郫县豆瓣酱啥的都有盐,所以不需要单独放盐,蚝油鲜味酱油的量也要控制好
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