【病号饭】清炒胡萝卜菜心
天气渐渐转暖,辽南暖气还在继续,室内干燥闷热,春天风大,开窗又不敢时间太久。就这样就得了热伤风,正常的感冒症状之余,又觉身上燥热,口里无味。于是每天想着换点花样,吃清淡些,也有营养些,早日好起来。第一日午餐,做的这个胡萝卜菜心,多补充维生素。
用料
胡萝卜 | 一根 |
菜心 | 一小把 |
姜片 | |
盐 |
【病号饭】清炒胡萝卜菜心的做法
胡萝卜洗净切成薄片。菜心洗净,不用切,直接备用即可
锅热后放底油,油热后先下姜片爆锅,然后先将胡萝卜倒入锅中,铺满锅底,转中小火,然后将菜心放在胡萝卜上,也不用翻炒,就这样焖着。
焖一会之后,将少许食盐洒在青菜上,用铲子轻轻翻动上面的青菜,不要特意去搅动下面的胡萝卜。翻炒至青菜熟且翠绿,关火盛出即可
小贴士
1、因胡萝卜比菜心不易熟,一起炒容易使菜心过熟,破坏维生素和口感,于是想到之前广东朋友的姐姐用家乡方式做大白菜灵感,将胡萝卜至于锅底,一直用中小火或小火微煎,然后青菜至于其上,已蒸汽焖熟,不接触油。
2、洒盐时只洒在青菜上,小心翻炒。待熟后胡萝卜保持其脆嫩微甜的口感,青菜为咸口,两者相配,很特别
3、若有心思,出锅时还可以摆成造型,比如青菜一根根分开围成一圈,胡萝卜铺于中间,做成“花”的样子,类似香菇油菜的造型哈
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