粒粒分明の新疆手抓饭
粒粒分明!超级好吃!
记得准备泡菜~冷菜~配着吃~
🍇可以放点葡萄干,也超级好吃,还解腻。
用料
大米 | 三人份 |
羊肉或羊排 | 400~500克 |
要些羊油!更好吃! | |
黄萝卜 | 2~3根 |
红萝卜 | 2~3根 |
不想买两种就买红色胡萝卜 | 放两种更香 |
洋葱 | 一个 |
孜然粉或孜然粒 | 粒更好 |
花椒粉或花椒粒 | 粉更好 |
粒粒分明の新疆手抓饭的做法
这一步超级重要!!!
粒粒分明就是这步,如果喜欢吃软的黏糊饭的,就只用把米洗干净就行了。
🍚大米选长粒米!!不要泰国香米,不要珍珠米
把米一直洗,洗到水是干净的为止,然后控干水,把米放在锅里,用中小火,不停不停翻炒,一直炒到没有水分,米饭用手摸着是干的,盛出来备用。
🔥用中小火慢慢炒,不要急,米不会糊的。一定要炒干。🧄洋葱,🥕黄萝卜,🥕红萝卜,
都切条。胡萝卜切粗一些。细了容易断。
我买的胡萝卜小,用了三根,大的一样一根
🐏 羊油先切出来些,切成小块,好煸油。
买的羊排就单独买点羊油。锅里放油,放入切小块的羊油,中小火慢慢煸油,羊油渣可捞可不捞,想留着煮面吃就捞出来。
煸出羊油后,放入羊肉或羊排,放一点花椒粉去腥,没有花椒粉就放花椒粒等下捞出来丢掉。
炒熟后,把肉捞出来。油留锅里。锅里留的油,先倒入洋葱炒一炒,再倒入胡萝卜炒一炒,加入平时炒菜的盐量,把胡萝卜炒软。
倒入刚炒好的羊肉,再加入平时炒菜的盐量,再加入孜然粒或孜然粉,翻炒。
🧂两次加起来的盐量是平时的两份多一些。🍚把菜铺平,倒入前面炒干的米饭,把米饭铺平,加入水,刚刚好盖住米饭。
水刚刚好就行,不要多出来,不然米饭就黏糊了。盖上盖子,中小火🔥,焖15分钟′
15分钟后,开盖,拌一下饭菜,在锅中间挖个洞,看看锅里有没有油了,有多一些的油就盖上盖子,中小火,再焖5分钟。
没有油了,就加一汤勺油在中间的洞里,盖上盖子,中小火,再焖5分钟。
不加油要糊锅~ 油要有舀汤那种大勺,一勺的量。起锅~
拌一拌~ 就可以吃了~
盐不够这里可以加一点,拌一拌~
香喷喷粒粒分明的新疆手抓饭~
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