土锅煮白饭
日本人真的超爱吃白饭。我们觉得白饭好吃的餐厅就是很好吃的餐厅。白饭不好吃的话就会觉得这间餐厅不好。饭就是主菜、主角。
这么爱吃饭的日本人都觉得土锅煮的比电饭锅的好吃很多。不过,土锅煮饭大家的印象就是太麻烦。但其实煮起来真的很简单,一点也不难!
如果你家没有土锅的话,也可以用普通的锅子。如果你买到了好吃的米,真的推荐你试试!
剩下的昆布可以做成“佃煮昆布”
用料
米 | 2杯 |
水 | 与米等量 |
昆布 | 10克 |
土锅煮白饭的做法
洗米后,将米、水、昆布一起浸泡。
※300g的米煮饭时需要300ml的水。我煮2杯米(400g)所以用400ml的水浸泡。夏天浸泡30分钟以上、冬天浸泡1个小时以上。
浸泡后的米、水、昆布放入土锅中,用弱~中火煮。
※用大火有可能发生土锅破裂的状况,绝对不要用中火以上煮米喔!煮10分钟左右就会到达沸点,此时就一直维持弱火煮。继续弱火煮15分钟。
※由于土锅的保温能力很高,沸腾后即使用弱火也能维持沸点。15分钟一到,打开盖子确认一下。
※如果你习惯了跳过这个步骤也OK。
开盖时,饭的表面如果有冒泡,表示水分还没完全吸进米粒钟,这时我会再盖上锅盖,继续用弱火再煮一下。
如果开盖时,水分充足吸进米粒中了,就将盖子盖上转中火煮10秒。
(此动作目的为了将锅中的温度提高,所以10秒就够了。喜欢锅巴的人可以延长至15秒。)10秒后,熄火,不要开盖放置10分钟蒸米饭。
※为了吃到美味的米饭,这10分钟之间绝对不能打开盖子喔!
(剩下的昆布不要丢掉,留下来还可做成昆布佃煮。)10分钟后,就能打开盖子,将米饭拌一拌,就可以享用啦!
有一点锅巴的土锅饭最好吃了!
小贴士
即使不放昆布也足够美味喔!我家习惯在晚上将米泡着,早上时就直接放入土锅煮。习惯的话,土锅煮饭与用电饭锅煮饭同样简单喔。用电饭锅煮出来的米没这么香,请务必试试土锅煮饭,发挥米饭的最大美味度!
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