土豆排骨焖饭 | 北鼎焖煮小圆锅
肆意飘香的排骨焖饭制作简单容易成功,米饭吸收了油脂口感油润,排骨软嫩鲜美,搭配绵密口感都土豆和甜甜的胡萝卜,大口吃够爽快。
*本食谱出自@王光光
用料
大米 | 250g |
排骨 | 250g |
土豆 | 100g |
胡萝卜 | 50g |
老抽 | 1大匙 |
生抽 | 1大匙 |
蚝油 | 1大匙 |
白砂糖 | 5g |
盐 | 2-3g |
生姜 | 3片 |
黄酒 | 1大匙 |
大葱 | 一小段 |
孜然粉 | 少许 |
土豆排骨焖饭 | 北鼎焖煮小圆锅的做法
大米淘洗2-3次,用水浸泡25分钟后捞出沥干水份备用。排骨斩块,放入冷水锅加姜片和黄酒大火煮沸,变色后去掉浮沫,捞出备用;
小圆锅倒入食用油后烧热,油热放入大葱炒香,捞出大葱留底油;
放入排骨,翻炒到表面微黄;
再加入老抽、生抽、蚝油、细砂糖翻炒上色;
加水稍微没过排骨,中火开盖烧开,转小火加盖炖煮18分钟;
炖的时候把土豆和胡萝卜切小块,用炒锅炒到微微焦黄后,放入盐和孜然粉翻炒均匀,盛出备用;
排骨炖好后若汤汁还有很多,先盛出一部分汤汁待用,留小量在小圆锅内,放入大米和排骨轻轻拌匀后再加入土豆和胡萝卜拌匀;
待用的汤汁加入小圆锅中,加至锅中汤汁量距离食材表面还有0.5cm的地方(如果汤汁不够可以加点水);
中火开盖烧开,转小火盖上盖子焖煮13分钟,关火焖5分钟即可。
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