潮汕牛肉汤河粉
暖胃的汤粉,新鲜的牛肉,香脆的蒜蓉,点缀超香的蒜油。超满足!!!
用料
河粉 | 500克 |
鲜牛肉(肥牛) | 200克 |
豆芽 | 150克 |
蘑菇 | 8個 |
萝卜 | 1只 |
大骨 | 500克 |
蒜 | 1只 |
牛筋丸 | 8颗 |
潮汕牛肉汤河粉的做法
制作汤底,骨头焯水洗净,放水煮开转小火,煮30分钟后,放白萝卜,再煮半小时,到萝卜软,放少许盐。(如果有牛骨,建议用牛骨)
炸蒜蓉,蒜头切碎,锅加油,小火(注意:火候,保持小火),慢慢将蒜煎至金黄色,将炸好的蒜蓉放小碗,冷确会变脆脆的,剩下的蒜蓉油另外分装。
蘑菇切片,豆芽洗净,切好小葱,香菜
取少许汤底加水,煮开后,放河粉(一人份),丸子,豆芽,蘑菇,煮2-3分钟,盛至碗中。另外再取少许汤底,放少许盐,煮开,放牛肉,煮10秒,捞起至碗中,放蒜蓉+蒜蓉油。按个人口味放香菜及香葱
小贴士
河粉不要煮太久,适当软即可。
牛肉焯10秒即可,不然会老。
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