卤肉饭 (4-5人份)
最近爱上分餐制,一人一份饭菜,干净卫生快捷,其中卤肉饭在我家受欢迎程度最高。
用料
精五花肉(偏瘦) | 400克 |
洋葱 | 100克 |
干香菇 | 35克 |
老抽 | 20克 |
生抽 | 20克 |
蚝油 | 10克 |
姜 | 10克 |
盐 | 1/2茶匙 |
卤料包 | 1袋 |
料酒 | 10+10克 |
上海青 | 2-3窝 |
鸡蛋 | 2-4个 |
冰糖 | 10克 |
大葱白 | 3段 |
卤肉饭 (4-5人份)的做法
准备工作:
①煮米饭一锅
②泡发35克干香菇
③煮2-3窝上海青(青菜一切四,锅里加少许油和盐)
④煮完青菜的水继续煮2-4个鸡蛋
家里只有一台小美的,这个步骤可以用电饭煲和天然气灶完成。然后同步进行下一步骤的小美卤肉。白卤:
主锅加入900克水、400克五花肉(建议把肉切成四大块好卤透)、10克姜、10克料酒、3段大葱、1/2茶匙盐、一袋卤料包(我用的台湾信牌卤料包,使用之前冲洗一下就可以了)。
设置25分钟/100度/反转速度小勺。
卤肉的水倒出备用,下面的步骤还需要。剩下的也可以加调料卤制其它菜品。捞出白卤好的五花肉,手工切成肉丁,尽量切小一点。
主锅放入100克洋葱,设置5秒/速度5,打碎后用刮刀棒刮到锅底,加入20克油,设置3分钟/120度/速度1,爆香。
注意:我是用的珍珠小香菇,就没有切碎,如果你们用大香菇,就在这一步骤和洋葱一起切碎,也可以手工切成香菇丁。①主锅放入切好的肉丁、泡发好的珍珠香菇、20克生抽、10克蚝油、20克老抽、10克冰糖、10克料酒、100克步骤2的卤肉水。
②设置3秒/反转速度2,颠勺一次。
③再设置25-30分钟/100度/反转速度小勺,时间决定肉丁的软糯,可以根据自己喜好加减时间。装盘,趁热享用。
不喜欢油腻的,盛出肉丁时不要舀里面的油。可以搭配咸菜和白水煮青菜的汤,更加爽口。
-
芝士海苔培根杂蔬饭团的烹饪做法,大厨教你详细做法
小朋友喜欢的饭团🍙,有菜有肉还有饭~咬一口超满足。自己喜欢的蔬菜都可以放。用料米饭1小碗培根1片香菇1朵胡萝卜1小段自己喜欢的蔬菜适量芝士奶酪片2片海苔1大片芝士海苔培根杂蔬饭团的做法自己喜欢的蔬菜切丁,培根切丁米饭一碗锅里放油,把不容易熟的蔬菜先放进去...
-
备忘石锅拌饭的做法和图解,备忘石锅拌饭怎么做更好吃
图是随意百度来的用料食材:黄豆芽,西葫芦,胡萝卜,黄瓜丝,生菜,一个煎蛋🍳+石锅拌饭酱备忘石锅拌饭的做法做法:石锅内倒入一点麻油(微量),加入电饭锅蒸好的米饭(主要为了有锅巴);胡萝卜,黄豆芽,西葫芦另起油锅分别炒熟,放在饭的上面,煎一个流心蛋,加入黄瓜丝,生菜丝,挤上酱,拌一拌。...
-
佳沃三文鱼肉松蛋炒饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料三文鱼肉松鸡蛋1个小葱1根白芝麻1克佳沃三文鱼肉松蛋炒饭的做法佳沃出品的馋熊同学三文鱼肉松来一瓶~22年的剩饭来一碗沉香的小葱来1根,有机鸡蛋来一个~馋熊同学三文鱼一罐搞里头,有机鸡蛋搞里头,扒拉扒拉~22年的剩饭搞里头,扒拉扒拉~不要钱的白芝麻搞里头~香喷喷的...
-
简单的豌豆肉饭的做法和图解,简单的豌豆肉饭怎么做更好吃
疫情期间孩子上网课,给她变着花样弄吃的😋!用料五花肉150克胡萝卜1根香菇3朵豌豆200克米3杯葱2根姜2片盐1克蚝油1勺味极鲜2勺料酒1勺简单的豌豆肉饭的做法豌豆去壳,胡萝卜🥕、香菇(一定要用开水烫一下)切成丁,肉也切成丁,葱姜切碎待用,先起锅热油放入葱姜炸香倒入肉...