特色五彩饭
广西三月三壮乡特色米食——七彩米
🌈七彩米选用三江优质糯米,采来蝶豆花、苏木、枫叶、红蓝草等天然植物浸泡出液,分别拌着糯米,然后合而蒸之,不仅色彩斑斓,而且味道香纯,象征着生活多姿多彩!
用料
七彩米 | 500克 |
青豆 | 适量 |
玉米粒 | 适量 |
腊肠 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白糖 | 约1克(可不放) |
特色五彩饭的做法
1-准备好七彩米!
2-用冷水浸泡30分钟(目的是让米充分吸收水分)
3-浸泡时间到就把彩米冲洗干净,沥干水,一定要沥干水。接着就把油、盐、蚝油等调料放入并搅拌匀。(由于糯米是用植物色水泡制染成,浸泡后多少有点点脱色,这属正常现象。)
4-准备一张蒸笼布放好在蒸锅隔层上,把拌好的彩米倒入布内再加入自己喜欢的配菜食材如玉米粒、青豆、腊肠片等(可以拌匀也可以直接铺撒在米表面),弄好后稍稍拨平整,这样就可上锅隔水蒸了!隔水蒸!隔水蒸!重要的事情说三遍(不想麻烦可以把米直接用碟子蒸,但要洒点点水,这样米饭才会柔软)我个人喜欢隔水蒸,这样会更香更柔软。
5-隔水蒸30分钟左右就可以出锅了!(如果是用汤盆蒸米放得比较厚可适当的增加蒸的时间30~40分钟)锅盖一打开……哇……这彩米饭实在诱人
6-手巧的亲还可以做出很多有特色形状的美食哦⊙∀⊙!大人小孩看到都喜欢呢!
这就是彩米的来源!用不同的植物色水泡制而成。绝不是化学染色!!
小贴士
1.买成品的五彩米就是要蒸的好吃,技术好也可以直接沥干水下油锅炒,这样会更香哦!反正不建议不建议煮,会熔烂掉。
2.自己用植物水泡的糯米可以像正常煮饭一样煮!!!
3.植物染色的米经过长时间高温熬煮会让彩米颜色变浅。
4.这米饭蒸煮出来后会带着淡淡的植物清香。由于是家中小宝喜欢吃所以放调料少,吃起来属于清淡口味,那喜欢重口味的亲们也可以根据个人喜好调制不同味道。
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