饭岛奈美版猪肉蔬菜味噌汤
程序较繁复,用到的配料也多,有些没买到
自己做的是不完全版。
因为饭岛奈美版菜谱配料用量写的详细
适合考据派操作
菜谱大致按照饭岛奈美版走一遍
用料
昆布 | 10公分正方形一片+1.2公升水 |
五花肉 | 250克 |
白萝卜 | 1/4条 |
胡萝卜 | 1/2条 |
香菇 | 4朵 |
牛蒡 | 1/2个 |
魔芋 | 一片 |
芋头 | 3个 |
豆腐 | 1/2块 |
大葱 | 1/2支 |
芝麻油 | 一大匙 |
酱油 | 一小匙 |
味噌 | 4-5大匙 |
味啉 | 一小匙 |
酒 | 两大匙 |
饭岛奈美版猪肉蔬菜味噌汤的做法
昆布浸泡在水中
白萝卜去皮,纵切成六等分,片成0.7公分的扇形
胡萝卜去皮,切成跟白萝卜一样大小的扇形
香菇去蒂头,伞部切成8-10等份
牛蒡洗净,污渍用刀背去除,斜切成厚片,浸泡在水中
排出豆腐水分
魔芋用汤匙分成易入口的小块
五花肉切成0.5公分厚度
汤锅装水煮沸,放入五花肉,煮15秒,五花肉变白捞起
同一锅水放入牛蒡和魔芋,水煮2-3分钟,捞起
炒锅放入芝麻油,加白萝卜、胡萝卜、牛蒡、魔芋,中火翻炒2-3分钟
加两大匙酒,盖上锅盖,小火蒸煮3-4分钟
将豆腐水沥干
大葱切成0.7公分长小段
猪肉放入汤锅,加入昆布浸泡过的水、香菇,炒过的白萝卜、胡萝卜、牛蒡、魔芋大火加热
快煮沸时取出昆布,煮沸后去浮沫,加入一半味噌,小火煮10-13分钟
芋头去皮削成一口大小,入锅
豆腐切好入锅,小火煮10分钟
加入葱、剩下的味噌、酱油、味啉,快煮沸前熄火完成。可以撒一些辣椒粉或芝麻油
小贴士
1.口感依旧偏甜,大概是赤味噌原因,以后用白味增试试看
2.牛蒡的口味略奇怪,最好还是削皮
3.跟深夜食堂版味噌汤相比,步骤实在繁复,有闲时不妨试试。蔬菜配料根据个人情况增减吧O(∩_∩)O~
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