腊肉土豆饭
家乡的味道,妈妈的味道。这个做法是我妈亲传,如有雷同,纯属巧合。
用料
腊肉 | 1小块 |
土豆 | 4个 |
大米 | 2杯 |
盐 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
腊肉土豆饭的做法
腊肉洗净后,煮二十分钟,切小丁儿,土豆切块,不要切太大,小点容易熟。腊肉放锅里小火煸出油,我会把肉煸干,然后加入土豆块翻炒,加入生抽和盐,盐一小勺差不多就够了,腊肉一般都带盐味。土豆和腊肉及调料搅拌匀,添加清水,清水的量根据土豆多少确定,一般水没过边缘土豆即可,关火。
炒肉的同时另起一口锅,煮大米,跟煮稀饭一样,但是大米只需要断白就可以关火,用漏勺将米饭沥干,覆盖在土豆上,铺匀,用筷子扎一些洞。
盖上盖子大火煮开,转小火,大概20分钟关火,闷十分钟。将土豆和米饭拌匀,就可以开吃啦。
小贴士
1、米不要煮太软,断白就好
2、小火小火小火,那些煮糊了的都是火大了。
3、20分钟只是大概 主要看锅里是否还有水,可以打开盖子看看水的多少,怕煮糊的人就稍微多放点水。
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