超级美味的西班牙海鲜饭
烩饭这种吃法,不但中国有,各种菜饭,意大利有自己的烩饭Risotto,西班牙的海鲜饭Paella,应该是烩饭里非常有名的,全世界知名度最高的烩饭吧。觉得同一种做法不同的国家呈现出来的风味不同,真的很有意思。今天来试试西班牙海鲜饭!
用料
大米 | 半杯 |
虾 | 4只 |
鱿鱼 | 1只 |
青蛤 | 15只 |
洋葱 | 半个 |
西红柿 | 2个 |
红彩椒 | 1/3个 |
黄彩椒 | 1/3个 |
青豆 | 1把 |
芦笋 | 2根 |
小米辣 | 1个 |
藏红花(超级重要) | 1撮 |
橄榄油 | 4勺 |
黑胡椒 | 几抖 |
盐 | 5克 |
白葡萄酒 | 4勺 |
料酒 | 2勺 |
超级美味的西班牙海鲜饭的做法
烩饭里所有的蔬菜。洗净准备开切。
烩饭里所有的蛋白质。虾一定要选活虾
所有的蔬菜全部切成丁状。
虾将虾头取下,虾线挑掉,然后和切成圈的鱿鱼一起,加一勺料酒和一小撮盐腌制。
这里本来应该熬藏红花高汤。用最简单的做法就是用米两倍的水,加藏红花,放到微波炉里叮30秒。
简易版的藏红花高汤做好备用。
虾头取下,熬虾油,这很重要。
贝壳类的蛋白质一定要把壳用钢丝球刷洗干净。因为壳是要直接入菜的。
锅中放入橄榄油,将虾头放进锅中熬虾油,直到油变成红色虾油即可。
先放入洋葱丁炒至洋葱丁全部变成透明白色,洋葱炒软。然后加入辣椒丁和番茄丁炒两分钟。
直到番茄汁水全部熬出来。
加入淘好的大米,这里如果有西班牙海鲜饭专用米可以用,没有就最好用圆米。
把虾头从锅中取出,充分的炒制大米,加入白葡萄酒一直炒到酒味挥发。
把提前做好的藏红花高汤一次性的加入锅中,加入几朵黑胡椒和一小撮盐,中火不加盖,烧制10分钟左右。当汤汁基本上收干即可。
这时把海鲜放入锅中,虾和贝类尽量的有一半埋在米里,最后放上鱿鱼圈。
把青豆和芦笋粒撒在锅表面。
盖上锅盖,最小火闷5-7分钟。
揭开锅盖发现米粒已经充分的吸收所有的汤汁,完全熟透即可关火,把切好的柠檬,柠檬肉朝下,埋到海鲜饭里。
在撒上几斗黑胡椒和一点点的盐,就着锅端上桌。
配上一杯不含酒精的莫吉塔。
将米粒从一大堆海鲜中舀出来的时候,可以看到米粒充分的吸收了番茄汁以及藏红花汁的颜色,呈漂亮的金红色。开吃吧!
-
腊肠茼蒿菜饭的做法和图解,腊肠茼蒿菜饭怎么做更好吃
用料茼蒿把腊肠泰国香米腊肠茼蒿菜饭的做法腊肠切丁备用茼蒿洗干净切段放油和盐炒熟备用米淘洗干净放入电饭煲加入和平时煮饭时一样的水放入腊肠丁饭煮好后放入茼蒿拌匀就👌🏻了...
-
萌萌烩饭食谱做法大全,超简单的萌萌烩饭做法步骤
用料猪瘦肉二两胡萝卜三分之一根瓢儿白两块米饭三分之一碗牡蛎粉3克辅食油2克萌萌烩饭的做法糯叽叽的米饭准备好充满维生素的蔬菜准备好蔬菜切丝,猪瘦肉切片。都焯水。猪瘦肉焯水后拿出放入辅食机搅碎成肉松蔬菜,宝宝爱吃的肉肉,米饭放一起,加入宝宝酱油,辅食油,牡蛎...
-
芒果椰子饭食谱做法大全,超简单的芒果椰子饭做法步骤
米饭咸甜可口,口感丰富,芒果清爽,适合夏天!!用料芒果2个椰子粉适量盐适量糯米适量芒果椰子饭的做法糯米提前泡一晚上椰子粉加盐,比例自己品尝把握,先在杯中配好,倒入糯米里,电饭锅蒸熟把芒果切成块。把饭盛到小碗里扣在盘子上,摆盘。可以在饭上撒一些海苔碎、芝士等...
-
傻瓜版菜饭食谱做法大全,超简单的傻瓜版菜饭做法步骤
粗糙版就是留给自己看的不喜勿入用料青菜或者莴笋叶子克咸肉香肠米饭傻瓜版菜饭的做法咸肉切丁洗净加水蒸过15min切香肠准备菜(小美炒青菜方子)咸肉蒸出来的水香肠炒好的菜米饭放入电饭锅烧饭模式...