外皮酥脆喷香、内馅儿鲜美可口的“西葫芦素锅贴”
妹子从婆家带回来好大好大一个西葫芦,自己种的哦。。。真没认出来它是西葫芦😅😅😅趁着新鲜,赶紧来一顿素锅贴!
用料
锅贴面团: | |
面粉 | 500克 |
盐 | 4克 |
温水 | 280克 |
馅儿:西葫芦 | 1大个 |
鸡蛋 | 4个 |
小葱 | 2根 |
胡萝卜 | 半根 |
黑木耳 | 一小把 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
耗油 | 1大勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
花椒粉 | 半勺 |
食用油 | 适量 |
香油 | 半勺 |
外皮酥脆喷香、内馅儿鲜美可口的“西葫芦素锅贴”的做法
面粉和盐一起称取到盆中。
边加温水边搅拌成棉絮状。
下手揉成光滑的面团,密封松弛半小时。
木耳提前泡发。
西葫芦擦成细丝,加入一勺盐,腌制十分钟。
胡萝卜擦细丝。
小葱切葱花。
木耳切小块。
鸡蛋打入碗中。
搅散。
热锅凉油。
到入蛋液。
炒成老一点的鸡蛋碎,老一些可以吸收馅儿的汤汁。
十分钟后,西葫芦丝腌制出很多水份。
挤去西葫芦多余的水份,加入胡萝卜丝,木耳,葱花和鸡蛋碎。
加入盐,鸡精,耗油,白胡椒粉,花椒粉,食用油和香油。
拌匀。
面团移至案板,不用揉面,直接整成长条状,分成大小均等的小面剂。
取一个小面剂按扁。
擀开,擀大擀薄,厚度1-2㎜。
放入适量馅儿。
左右两边如图叠起来。
再从下往上卷起来。
电饼铛预热刷油。
放入锅贴生胚,表面刷一层食用油。
盖上盖子,烙至一面金黄上色后,翻面盖上盖子继续烙,直到两面金黄即可。
香香的👍👍👍
小贴士
无技巧无难度!
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