西葫芦锅贴

过年吃的太荤了，而且疫情时期天天窝在家里吃吃睡睡再吃横的吃不动了，就琢磨怎么弄点素的吃，但是还得保证好吃，还要省事儿（闲人就是事儿多哈😄）于是从冰箱里翻粗来了个西葫芦，就它了，做完出来两盘瞬间被俩宝和爸比消灭的只剩些许渣渣了！虽然是素，但是却鲜的不得了！所以决定再来一次，上次用的剩饺子皮，今天自己和面整起来！

用料  

西葫芦锅贴的做法  

1. 过完年，家里可能会富余出来一些饺子皮，这个时候就可以拿来造了！但是，没有饺子皮的咱也不怕啊，和面嘛，跟小时候活泥巴的相似度极高，哈哈，多玩两次就会啦！

2. 水量我用的是150克左右，根据自己面干湿度拿捏啊！最好的办法就是——少量多次加进去！这样可以随时掌握“敌情”！和成这样不粘手就可以盖上盖子或湿布醒面了！

3. 现在开始准备馅儿的部分！先来个全家福！重点就是虾皮哦！现在准备带西葫芦“变身”去！

4. “变身”完的西葫芦，嘿嘿，其实就是擦丝啦，把盐撒到擦完丝的西葫芦里杀水！撒完盐之后拿筷子🥢搅拌均匀，便于均匀出水！

5. 鸡蛋也要变身，炸好的鸡蛋尽量给鼓捣的碎一点，便于后面包锅贴。

6. 这一步要敲黑板的哦，重点是虾皮洗净之后要用热油炸一下，这样会鲜香的不得了地！

7. 把西葫芦里的水攥出去，然后把所有的东西都放一起，加入耗油，香油，五香粉（或者花椒面）搅拌均匀了就可以去擀面了！

8. 醒好的面揪成小挤，擀好就可以装馅了，像包饺子，但可不能真包饺子哦，锅贴还是需要有锅贴的样子的！

9. 饺子皮中间捏两三下，一个一般意义上的锅贴就好了，但是！我为了让馅儿里面的鲜汁少跑出来一些，在锅贴口的两边稍微的捏了一下！这样美美的汁就最大化的留在锅贴里了！

10. 锅底刷油，把包好的锅贴都放到锅里排排站去！开中火，不加盖！大约两分钟后用筷子夹一个锅贴看看底部有漂亮的金色了就可以加水（一点水就够，实在不知道加多少就放锅贴皮底那么多就够）加上水立刻盖上盖子等五分钟左右（一定要观察锅底水量，锅里滋滋声越来越小就快要好了）。

11. 打开锅盖，锅底已经没有水了，锅贴也熟了，到这一步就是吃起来啦！

小贴士

虾皮一定要用热油炸一下
如果面有剩余的话，可以擀成大饺子皮，抹点油，撒点盐和五香粉卷上再擀成饼放锅里烙一下就是另一道美食——五香饼啦！