砂锅煲仔饭and韩式拌饭 (百变随意搭)
小外甥想吃煲仔饭了,说上次一小碗不够,今天又为他做了一份,配菜家里有什么用什么,反正我做什么吃的他都觉得好吃😋真是开心。接着用中午余下的饭给自己简单做了个韩式拌饭,临时想写一个菜谱,就把它们写在一起吧,而且有些图片也没拍,仅用文字表述。都是懒惹得~。 做中餐没有烘焙糕点那么精确食材的份量,不管是食物还是调料选择,只需根据家人口味和喜好随意调整搭配,自己吃着好吃就行。 小栗子碎碎念:以下的食物材料可以自行搭配喜欢的呦😁注意相克食物别一起放就可以。
用料
砂锅煲仔饭/韩式拌饭 | |
大米/熟米饭 | 1杯/一碗 |
香肠 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
紫甘蓝 | 适量 |
金针菇 | 适量 |
韭菜 | 适量 |
葱 | 适量 |
油 | 少量 |
生抽 | |
蚝油 | |
醋 | |
糖 | |
盐 | |
凉白开 | 少许 |
韩式甜辣酱 | |
韩式泡菜 | 一些 |
香油 |
砂锅煲仔饭and韩式拌饭 (百变随意搭)的做法
1、提前将大米浸泡半小时,砂锅比较小所以只做了一杯米的量。 2、香肠切片,紫甘蓝切丝,韭菜切同等长度小段,金针菇根部切除。锅里冷水烧开将韭菜、金针菇、紫甘蓝分三次放入焯水煮熟放盘备用。(水里放少许盐可以使菜保留原色,紫甘蓝最后焯水,因为会使水变色。) 3、将砂锅内底部和内壁涂抹一层油,然后把泡好的大米放入,同时加水到没过米饭多出手指一小节,比平时煮一杯米水更少,因为米饭提前泡过吸饱水啦。 4、盖上盖子用大火煮开,米上无水冒泡,加入刚才备好的香肠和配菜,开小火继续煮几分钟(也可以在煮米饭同时准备配菜。) 5、香肠七八分熟时,面上淋些食用油,同时沿着砂锅壁一圈淋入油,继续小火煮几分钟。 6、这个时候将生抽,醋,蚝油,糖,香油,凉白开搅拌混合成调味汁。(我没写多少量是因为每个人的口味不一样,自己调好后尝下酌情增减。你们也可以搭配其他调料呀~)
7、敲一个鸡蛋在中间,将调味汁均匀淋在煲仔饭配菜面上,继续小火煮几分钟(根据米饭多少看时间)。 时间火候自己控制下,喜欢流心蛋就晚一点放鸡蛋,喜欢全熟可以早点放。
好了后,揭盖撒葱花搅拌,开吃~家里今天没葱花了所以没放。佛系做饭菜,家里有啥就用啥。
韩式拌饭特简单,真的。 首先将生抽,蚝油,糖,香油,韩式甜辣酱,凉白开搅拌均匀。(这个同样没有写配量多少是因为米饭多少不一样,口味不一样,所以调料份量也不一样。)
盛一碗中午多的米饭,做煲仔饭时准备的配菜留了一些,全部铺在米饭上,加点泡菜。最后将调味汁淋在米饭上。(不愿煎荷包蛋和肉类,就直接简单粗暴有什么放什么)为懒懒懒找个借口。
拌啊拌啊,搅拌均匀就可以啦~
韩式拌饭,好看又美味~开吃。
小贴士
1、菜品真心个人喜欢吃什么自己搭配。 2、调味汁根据要做的人数份量米饭多少,家人口味等多因素自行调制。当然喜欢辣的or别的口味的,自己加吧,有点像吃火锅自己调沾料……我嘛就是根据自己口味来烧菜做饭的人~ 3、注意用火时安全,砂锅煲仔饭大火煮后很热,别烫着。
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