风味南瓜饭
南瓜可谓是蔬菜料理界的“百变天后”了。无论是做主食、煲汤、做配菜还是做馅料、腌渍菜,它均可以完成得很出色。而南瓜饭的香软口感、浓郁滋味和似山野又似家常,似华丽又很粗犷的风格,不得不尊为四季餐桌主食的首选。
用料
南瓜 | 约500g |
带皮五花肉 | 300g |
小米 | 2碗 |
葱花 | 15g |
蒜茸 | 15g |
沸水 | 适量 |
五香粉 | 1茶匙 |
酱油 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
黄豆酱 | 1汤匙 |
盐 | 3g |
糖 | 3g |
风味南瓜饭的做法
将小米淘洗干净后倒入电饭煲中,注入没过米面约2cm的清水,按煮饭键至完成即成小米饭,开盖备用
南瓜洗净去皮去籽后,切成约5cm的滚刀块
锅中不放油,将切成薄片的带皮五花肉及葱花、蒜茸放入锅中大火翻炒,调入五香粉,待肉中油被爆炒出来后依次调入酱油、料酒和黄豆酱,继续翻炒至变色后,调入盐
将南瓜块倒入肉中,翻炒约1分钟后注入没过食材的沸水
待沸腾3分钟后,倒入焖好的米饭,将米饭均匀的铺在食材上,盖好盖子后,调至小火焖煲至收汤
熄火后,用勺子将米饭与南瓜搅拌均匀即可
小贴士
1.焖制小米饭时把握好水分,太粘稠影响南瓜饭的口感
2.在煸炒五花肉时锅中无需放油,将肉片中的油炒出后加入南瓜,味道更香
3.在焖至南瓜饭时注意火候,留心收汤的情况,避免糊锅
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