红枣糯米切糕
杜甫《忆昔二首》:
“ 稻米流脂粟米白,公私仓廪俱丰实。”
我真是太爱糯米切糕了!
每次路过城角街那里总会看到一个大爷推着小车卖切糕,怎奈实在不好停车,只能擦身而过。买不到那就自己动手做吧,蒸两蒸,再压一晚上,大枣的甜香完全渗透到了糯米中,软糯Q弹,无糖低脂,是街边买不到的味道呀。
端午节将至,不会包粽子的来做它,比粽子还好吃!
用料
糯米 | 250克 |
红枣 | 6颗 |
葡萄干 | 一把 |
红枣糯米切糕的做法
准备好所有食材
糯米需要提前用水泡好,至少2个小时,时间越长越好,用手一捻,米粒就会碎掉,这个状态是最好的,蒸出来的切糕会更糯
泡好的糯米,平铺在放好笼屉布的蒸屉上,大火蒸20分钟。红枣和葡萄干提前泡好,切好备用
蒸好的糯米放入一个大碗中,少量多次加入开水,注意是开水!然后用筷子搅拌,水要一点点的加,不要太多,水多蒸出来的切糕会不成型,水少了米会发硬。直到把米搅拌到粘稠,挑起一筷子,有点拉丝的感觉就可以了,或者用手抓一把,非常粘手,这个状态即可。
找一个有深度的碗或盆,铺上笼屉布,一层米、一层枣,这样铺好,红枣一定要铺满,空隙可以用葡萄干补充。然后用手压实,如果太粘手,可以操作的时候,手上蘸点凉水防粘。最后三层米两层枣都铺好。
上锅中大火蒸一个小时。
蒸好后的切糕直接在上边压上重物(我压了一碗水+一个铸铁珐琅锅盖),目的是让切糕更瓷实,我一般会压一个晚上。
第二天早上,把切糕从碗中拿出,切块就可以吃啦。或者放在保鲜膜上,完全包裹保鲜膜后放冰箱冷藏保存。
小贴士
1.糯米一定要提前泡好,充分泡发的糯米蒸的时候容易熟,而且也会非常糯。
2.红枣一定要铺满,这样做好点的切糕,切面红枣密集,才漂亮好吃。
3.糯米要蒸两次,出锅后用重物压实,这样吃起来更瓷实
-
宝宝版荷叶糯米鸡的做法和图解,宝宝版荷叶糯米鸡怎么做更好吃
考虑到宝宝吃了糯米不好消化所以用大米代替1岁以上哦用料荷叶1片大米适量杯宝宝蚝油适量香菇2朵鸡腿适量生抽1勺盐适量干贝1粒板栗2粒豌豆适量胡萝卜适量宝宝版荷叶糯米鸡的做法大米板栗上锅蒸熟鸡肉用生粉酱油盐油腌制一下下然后香菇胡萝卜豌豆鸡肉倒锅里炒香...
-
《昨日的美食》之竹笋饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.6#42,主食。たけのこごはん用料水煮竹笋150g油豆腐80g大米1.5杯调味料日式白酱油味醂米酒《昨日的美食》之竹笋饭的做法书中成品如图。准备原料。史朗家用的是肥厚的冬笋,我这里使用的是来自下厨房爱尝鲜的春笋...
-
用凤梨做个菠萝饭的做法和图解,用凤梨做个菠萝饭怎么做更好吃
简单的菠萝饭营养美味,还有点小情调。一定要用凤梨代替菠萝,一是凤梨肉可以直接吃,不用浸泡,二是凤梨够大,作为容器可以装很多。用料米饭2碗凤梨1个青豆一小把胡萝卜小半根鸡蛋1个午餐肉适量干贝或虾一小把香菇3朵腰果1把蚝油1勺生抽2勺用凤梨做个菠萝饭的做法事先...
-
寂寥牛肉饭食谱做法大全,超简单的寂寥牛肉饭做法步骤
寂寞的牛肉饭。用料肥牛500g洋葱1个料酒适量盐,糖适量生抽,老抽适量寂寥牛肉饭的做法洋葱炒软加入料酒,生抽老抽,盐,糖,水混合物肥牛焯水去血沫备用。洋葱煮软,加入肥牛,中火煮半小时,收汁至3/2。...