好吃到哭的牛肉夹馍，太香了…满足感爆棚

饭2.35W

突然想吃肉夹馍。
赶紧动手做起来，完全没想到，第一次做，就好吃死了。
老公说想吃牛肉的，就直接买了牛腩炖。

用料

牛腩	500克
姜	8片
花椒	10克
干辣椒	5个
卤肉香料包	1包
生抽	2勺
老抽	1勺
蚝油	1勺
盐	4克
中筋面粉	260克
温水	140克
酵母	2.6克
盐	2克

好吃到哭的牛肉夹馍，太香了…满足感爆棚的做法

牛腩放水里撒上花椒泡一晚上，天气热的话放冰箱冷藏泡，这样可以把牛腩的血水都泡出来。还去除腥味。
我的牛腩有点肥，割了一点肥肉下来直接熬油，不用另外放油了，牛油很会出油。
出油炒香后，放入生姜，干辣椒，花椒翻炒出香味，再放入小块冰糖小火炒化。
放入牛腩翻炒下，倒入一勺老抽，一勺蚝油，两勺生抽，一勺盐。可以稍微比平时咸一点，更入味。
加入热水，没有另外准备香料，直接放了卤肉香料包。
煮开倒入电高压锅，牛羊肉模式，就不用管了。
第一次煮好尝了下肉还有点硬，又用牛羊肉模式压了一遍才软嫩得让我满意，肉一定要炖到酥烂。
等馍也好了后就可以把肉拿出来切碎，加入香菜一起拌好切碎。
将面粉，酵母，盐放一起拌匀。
往里一边加水一边搅拌，搅成絮状。
揉成光滑的面团，放入碗里盖上保鲜膜醒发30-40分钟。
这个量刚好可以做六个馍，分成六个等分，差不多每个剂子66克左右。
揉成长条状。
用擀面杖擀成长方形的薄片。
把薄片对折，然后从一端拿住慢慢往另一端卷。
卷成如图状，再用手掌✋压扁
用擀面杖继续压扁擀成圆形。
都擀好后，静置醒发一会儿，15分钟左右
放入平底锅，不要加油！！！一滴都不要！！
中小火烤至两面微微焦黄，如果没有烤箱可以直接在平底锅烤熟，烤的过程中，面饼会慢慢隆起。
我是在平底锅里烤焦黄后就放入烤箱中层180°上下火7分钟。
牛肉和馍都成啦……赶快切开膜，把肉放进去吧。迫不及待呀，刚出炉的馍好烫哟，不管啦，烫也要快点切开放肉，哈哈哈
塞满满的肉，不要客气，塞满后再倒入两勺炖肉的汤汁，销魂的汤汁，一定不要忘了！
啊……
好完美，肉嫩，汤香，馍香
满屋子都是幸福的味道。
此刻我最后悔的是，做少了
我们三个人吃，每人两个，不够吃，太好吃了
甩外面的肉夹馍好几条街……
下次一定要多做点！！！