海鲜鸡腿炖饭

是一个麻烦的菜谱。如果你嫌麻烦，可以省去很多步骤。比如过滤豆汤，或者放烤箱。总之，折腾就是折腾，喜欢折腾的人会喜欢，不喜欢的，不要折腾。

用料  

海鲜鸡腿炖饭的做法  

1. 先把洋葱，芹菜，胡萝卜和小番茄切丁，大蒜切末。
   
   拿一炖锅，下点橄榄油，先炒洋葱到透明，然后放入胡萝卜翻炒一下，再放入芹菜，小番茄，最后是大蒜。

2. 把印尼咖喱粉，孜然粉，肉桂粉和日本咖喱块都放入蔬菜里炒香，再放入一点番茄膏炒一下，然后倒入热水，大火烧开，小火炖之。

3. 用橄榄油先炒虾头和虾壳。
   一点威士忌酒和热水，烧开，炖20分钟。虾汁熬好了，过滤到咖喱蔬菜汤里。

4. 事先泡好的斑豆，补血豆和黑豆，倒入汤中一起煮1个小时。
   
   由于加入黑豆的关系，汤的颜色会变深棕色，开始有点黑暗起来。不过加入豆类的好处，一个是增加汤的营养，另外就是会增加一点淀粉质。

5. 鸡腿擦干，放入炖锅里，用橄榄油混点黄油，煎到表面焦黄。加入切好的土豆块，继续煎到土豆表面也焦黄。
   
   煎好的土豆，在长时间炖煮里，不容易散。

6. 把鸡腿和土豆放入蔬菜豆子汤中，一起炖一个小时。

7. 汤差不多了，就开始准备炖饭。
   
   腊肠切好，也切了好多蒜末，一个洋葱，一点芹菜。

8. 炖锅里，一点橄榄油，放入腊肠。炒出猪油后，放入洋葱末，芹菜末，大蒜末，然后放入生米，翻炒一下，放盐和黑胡椒。
   
   将蔬菜汤里的汤，过滤到炖饭里，分几次加入。

9. 另外拿一个小锅，一点橄榄油，炒小墨鱼。盐和黑胡椒调味，一点威士忌酒去腥。
   
   烧去酒精后，放入炖饭里。
   
   虾是去泥肠，切段，直接放入炖饭中。暗黑红亮的酱汁，包裹在所有食材上，如同地狱里的岩浆。

10. 鸡腿从汤锅里拿出，放在盘子里备用。不跟炖饭一起，是要保持形状。
    
    用的是塔吉锅，但是不用盖子。
    
    炖饭差不多8成熟的时候，平铺在塔基锅里，在上面摆放好鸡腿和蔬菜汤里的土豆块。
    烤箱200度下火，烤10分钟。
    
    剩下的豆子和蔬菜，弄成豆泥，可以跟饭一起烤，也可以做成各种别的食物。比如豆泥意大利千层面。
    总之不浪费是主要的。

11. 烤好的炖饭，一大锅，吃吧。

小贴士

不愿意很麻烦地做汤汁的话，可以用浓缩鸡汤块，用水烧成鸡汤。